Tus recetas con quinoa0

Quinoa es una palabra que proviene del quechua, el idioma de los Incas. Los antiguos Incas llamaban “chisaya mama” a la quinoa, que significa la madre de todos los granos. Hoy en día, la quinoa se comercializa en grano, copos, como pasta, harina y en forma de tortitas con grano inflado. En este artículo te damos algunas indicaciones para introducir la quinoa en la cocina.

Quinoa en grano

Cuando utilizamos quinoa en grano se aconseja lavarla antes de cocinarla, para eliminar la saponina. Se ponen dos medidas de agua o caldo a calentar y cuando rompe a hervir se echa una medida de quinoa, se tapa y se cuece a fuego suave durante 15 minutos (se puede añadir una hojita de laurel u otras hierbas aromáticas) hasta que los granos se vuelvan un poco transparentes y aparezca el germen en forma de coronita blanca. Es mejor poner la sal al final y en poca cantidad. Una vez finalizada la cocción, hay que remover los granos con un tenedor para que queden sueltos. También se podría sofreír ligeramente y cocinar junto con verduras, como si fuera arroz blanco. Puede sustituir a la mayoría de cereales tradicionales y acompañar salteados o estofados de verduras, formar parte de rellenos, hacer croquetas, añadir a sopas… y, como es muy versátil, si se cocina con leche o licuados vegetales o zumos puede servirnos para hacer platos dulces.

Quinoa en copos

También podemos utilizar la quinoa en copos para hacer deliciosos müeslis y añadirlos a la leche, al yogur, a zumos o licuados vegetales, así como mezclarlos con fruta fresca, seca o desecada. Nos puede servir para hacer pasteles, tanto dulces como salados. Podríamos mezclarlos con verduras salteadas, semillas… y cubrir con leche o licuados vegetales aromatizado previamente con hierbas o especias y meterlo en el horno. Tendremos de esta forma un delicioso pastel vegetal. Asimismo, la quinoa se pueden añadir a sopas, purés o cremas de verduras o bien mezclarlos con otros cereales y hacer hamburguesas, croquetas…

Quinoa con salsa de soja
Quinoa con salsa de soja.

Receta: Quinoa con salsa de soja

A continuación os proponemos una receta muy fácil, para 1 ó 2 personas, que hemos extraído de www.quinoarecetas.es.

Ingredientes: 1 taza de quinoa, 1 taza de verduras (al gusto), 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Preparación: coceremos la quinoa y freiremos las verduras. Una vez preparado sólo tienes que mezclar en la sartén la quinoa con las verduras, añades la salsa de soja al gusto y condimentarlas con sal y pimienta.

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Té de Navidad0

En las Fiestas Navideñas son habituales las comidas copiosas y abundantes. El té de Navidad es una preparación de semillas y pétalos de flores, de sabor y aroma muy agradables, especial para estas ocasiones. Por sus propiedades digestivas, carminativas (facilitan la expulsión de gases) y tónicas, el té de Navidad favorece el proceso digestivo de forma natural. Las virtudes de las diferentes plantas, además, convierten la sobremesa en un momento de paz y armonía.

Preparación del té de Navidad

El té de Navidad está compuesto por pétalos de rosa, anís verde, anís estrellado, poleo blanco, flores de hibisco y flores de malva. Hay que echar una cucharada sopera de la mezcla por cada vaso de aguda. Se hierve durante 2 minutos y se deja en reposo 10 minutos más y luego se cuela. Se bebe después de las comidas o cuando la persona se siente indispuesta.

El Té de Navidad de Manantial de Salud.
El Té de Navidad de Manantial de Salud.

Qué aporta cada planta al té de Navidad

  • Pétalos de rosa. Además de un aroma muy especial, los pétalos de rosa aportan sus propiedades relajantes, antiinflamatorias y suavizantes. Espiritualmente, suben las vibraciones y facilitan la relación entre personas.
  • Anís verde. También conocido como matalahúva, es una planta mediterránea muy rica en aceites esenciales, con demostradas propiedades como digestivo, carminativo y tónico estomacal. Emocionalmente, aporta confianza, energía y fortaleza.
  • Anís estrellado.Los frutos de este árbol de origen asiático son carminativos, digestivos y antiespasmódicos. Espiritualmente, anula las malas influencias en el entorno familiar.
  • Poleo blanco. Planta mediterránea, originaria del Reino de Valencia y de la parte meridional de Cataluña. Es reconocida por sus propiedades como estomacal y digestiva, muy indicada después de comidas fuertes o muy abundantes. Espiritualmente, aporta comunicación con niveles más altos de consciencia.
  • Flores de hibisco. También conocida como flor de Jamaica, la infusión de hibisco es refrescante y digestiva. Fortalece el riñón y estimula el hígado. Espiritualmente atrae el amor, a la vez que aumenta el placer y el vigor.
  • Flor de malva. De color azul intenso y muy ricas en mucílago, estas flores son antiinflamatorias y ayudan al buen funcionamiento de tracto digestivo. Espiritualmente, aportan desapego y paz.

Desde Manantial de Salud, os enviamos nuestros mejores deseos para estas Navidades.

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Consejos dietéticos para las comidas de Navidad

Quinoa: 10 motivos para incluirla en tu dieta0

La quinoa es una planta perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, igual que la remolacha, las espinacas o las acelgas, aunque por el aspecto de sus granos podría relacionarse con el grupo de los cereales. Los granos de la quinoa varían de color, desde el marfil hasta el negro, dependiendo de la variedades. La quinoa se comercializa en grano, en copos, como pasta, harina y en forma de tortitas con el grano inflado. Por sus saludables propiedades, es un alimento a tener en cuenta en muchas dietas.

Quinoa
La quinoa es un excelente alimento para todas las edades, para celíacos y para dietas vegetarianas.

Diez motivos para consumir quinoa

  • La quinoa aporta una proteína de alto valor biológico (tiene casi el doble de lisina que el trigo o el arroz y dosis adecuadas de triptófano, metionina y cisteína que escasean en las legumbres). Todo ello la convierte en un excelente alimento en las dietas vegetarianas.
  • Mantiene una buena salud cardiovascular, ya que la mayor parte de sus grasas son mono y poliinsaturadas.
  • No contiene gluten, por lo que personas celíacas pueden consumirla.
  • La quinoa está muy indicada para mujeres embarazadas, puesto que necesitan una cantidad mayor de proteínas, minerales y vitaminas.
  • Estudios clínicos han demostrado que la quinoa puede aumentar la secreción de leche materna.
  • Es fácilmente digestible y tiene una alta concentración de nutrientes. Por eso se recomienda a personas mayores y en dietas infantiles.
  • La quinoa es un producto también muy indicado para personas con problemas digestivos, con sobrepeso, anemia y diabetes.
  • Aporta minerales y vitaminas y es por ello un alimento muy interesante para el sistema músculo esquelético, nervioso e inmunitario.
  • Ayuda a regular el tránsito intestinal, así como los niveles de colesterol, además de ayudar a prevenir el cáncer de colon y desarrollar la flora bacteriana positiva.
  • El cultivo de la quinoa no suele emplear fertilizantes ni plaguicidas.

¿Sabías que hay más de 120 especies de quinoa?

A pesar de ello sólo se cultivan tres variedades (blanca, roja y negra). El cultivo de la quinoa se inició hace más de 3.000 años, posiblemente en el entorno del lago Titicaca y fue el alimento básico de los Incas hasta la llegada de los conquistadores españoles. Por prejuicios religiosos, ya que formaba parte de los rituales sagrados, sustituyeron su cultivo por el de maíz, cebada, trigo, avena y patatas. No fue hasta el siglo XX que se redescubrieron sus excepcionales propiedades nutricionales.

Cultivo de Quinoa en Bolivia.
Cultivo de Quinoa en Bolivia.

La quinoa, como cultivo, tiene grandes ventajas:

  • Su cáscara amarga, rica en saponinas, hace que los pájaros no ataquen los cultivos y que los agricultores no tengan que utilizar fertilizantes y plaguicidas, como hemos dicho antes.
  • El tiempo transcurrido entre siembra y recolección es relativamente corto.
  • Crece a cualquier altura, siendo la más habitual los 2.500 metros sobre el nivel del mar.
  • Resiste las bajas temperaturas y necesita poca agua.

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Fotos:

www.monviu.com

www.ricardogamaza.com

Rosa de Jericó: un amuleto para bendecir hogares y negocios2

La Rosa de Jericó (Anastatica hierochuntica) es un preciado amuleto que se utiliza para bendecir los hogares, atrayendo la paz, el poder y la abundancia y ahuyentando las malas influencias. La Rosa de Jericó confiere suerte en los negocios, destreza en el trabajo, salud, fuerza, felicidad; y, sobre todo, atrae la energía positiva.

La planta de la Rosa de Jericó no suele alcanzar los 15 centímetros de altura. Sus pequeñas flores son de color blanco. Cuando la planta ha florecido, las hojas caen y las ramas se contraen curvándose hacia el centro hasta adquirir una forma redondeada. En este momento el viento del desierto arranca las Rosas de Jericó del suelo y las arrastra convirtiéndolas en eternas viajeras que se desplazan por estepas y desiertos de otros países sin respetar fronteras. La Rosa de Jericó puede permanecer cerrada y seca durante muchos años hasta que la humedad o el contacto con el agua vuelva a abrirla, haciendo que recobre su frescura y belleza. Es entonces cuando extiende de nuevo sus ramas, abre los frutos y dispersa sus semillas como si volviese a nacer. Por eso también se la conoce como “planta de la resurrección”.

Creencias alrededor de la Rosa de Jericó

Se dice que durante el segundo milenio antes de Cristo, los comerciantes y hacendados de Jericó traían la planta desde otros lugares lejanos y la usaban como amuleto para bendecir sus casas y negocios. Era la época de máximo esplendor de la ciudad y la planta adquirió cada vez más fama hasta llegar a adoptar el nombre de Rosa de Jericó.

También cuenta la leyenda que, cuando Jesús re retiraba a orar al desierto, la Rosa de Jericó se detenía una y otra vez a sus pies arrastrada por los vientos. Al despertar el día, la planta se abría con la humedad del rocío y ofrecía al Mesías las gotas de agua posadas en sus ramas. Jesús calmaba sus sed tomando estas gotas de agua con los dedos. Agradecido, el Maestro acabó bendiciendo la Rosa de Jericó. Esta leyenda se extendió por todos los continentes y la planta pronto llegó a ser considerada como una flor divina.

Rosa de Jericó
La Rosa de Jericó puede estar cerrada y seca durante años, hasta que la humedad vuelva a abrirla.

Oración a la Santa Rosa de Jericó

Existe la siguiente oración dirigida a esta planta:

Divina Rosa de Jericó: Por la Bendición que de Nuestro Señor Jesucristo recibiste, por la virtud que tú encierras y por el poder concedido, ayúdame a vencer las dificultades de la vida, dame salud, fuerza, felicidad, tranquilidad y paz en mi hogar, suerte en mis negocios, habilidad en el trabajo para ganar más dinero con que cubrir mis necesidades y las de mi hogar y toda mi familia. Divina Rosa de Jericó: Todo esto te lo pido por la virtud que tú encierras, en amor a Cristo Jesús y su grandiosa misericordia. Amén.

Al término de la oración, deben rezarse tres Padre Nuestros.

Instrucciones para convertir la Rosa de Jericó en amuleto

La Rosa de Jericó debe ponerse en un plato hondo con agua, a las 9:00 o las 15:00 horas de un martes o un viernes. Hay que dejarla en el agua durante tres días seguidos, sacándola del recipiente a la misma hora que se puso y pronunciando las oraciones con Fe. El agua que queda en el plato se usa para rociar las esquinas de la puerta de la casa, por la parte de fuera. Así se ahuyentan las malas influencias y se atrae la Paz, el Poder y la Abundancia. En función de nuestras necesidades, el ritual variará.

  • Para conseguir más dinero. Hay que poner la Rosa de Jericó en un recipiente grande cubierta de agua casi en su totalidad. En el recipiente, se deben poner cinco monedas de curso legal de cualquier país, preferiblemente de color amarillo (oro o cobre). La oración hay que hacerla a diario, de acuerdo con las necesidades.
  • Para eliminar tensiones y envidias. Se pone la Rosa de Jericó en un plato hondo con agua, cubriendo totalmente las raíces y dejando al descubierto las hojas. Lo ideal es hacerlo un martes o un viernes, ya sea a las 9:00 o a las 15:00 horas. Se deja la planta tres días seguidos (hay que rezar la oración cada día) y se quita a la misma hora que se puso. Después se deja secar la flor de nuevo. Con el agua del plato se rocían las esquinas de la puerta del hogar y se chisporrotea por los balcones al aire, al mismo tiempo que se pronuncia el deseo de Paz y Amor. La operación ha de repetirse siete semanas consecutivas.
  • Para conseguir trabajo o cualquier otro objetivo. Hay que introducir la Rosa de Jericó en un recipiente grande hasta que quede cubierta de agua. Después se debe escribir el deseo en un papel (pergamino, plástico, vegetal, etc.) y en lápiz o tinta imborrable. El papel se enrolla con un pequeño hierro o piedra imán y este paquetito se ata a las raíces de la planta, siempre en luna nueva o creciente, dejándolo hasta la luna llena. La oración debe realizarse durante seis días, añadiendo la petición concreta con Fe. Si la petición es de salud, hay que empezar en lunes; si es de trabajo, en martes; si es para los exámenes o viajes, en miércoles; si es de negocios o firma de documentos, en jueves; si es de amor, en viernes; si es para embarazos, partos felices o reconciliaciones, en sábado; y en domingo, si es para temas de suerte, bienestar y armonía.
  • Para la Paz y la Felicidad en la casa. Se pone la Rosa de Jericó en un recipiente de agua y se cubre toda ella. Se deja en un recipiente, en un rincón de la sala o habitación, y se va añadiendo agua cuando falta o se cambia si se vuelve turbia. Se pronuncia la oración una vez al día.

¡Esperamos que con la Rosa de Jericó se hagan realidad vuestros sueños en estas Navidades!

Foto: Jalisco.quebarato.com.mx

Ácido úrico: consejos dietéticos para combatir la gota0

El ácido úrico es una sustancia generada por el organismo como resultado del metabolismo de las purinas. Las purinas son unas sustancias procedentes de algunos alimentos (veáse el listado de comidas a evitar), o bien se fabrican al digerir las proteínas. Nuestro cuerpo elimina el ácido úrico por la orina, a través de los riñones. Pero cuando los niveles de ácido úrico son altos (fenómeno denominado hiperuricemia), el organismo es incapaz de desecharlo y esta sustancia se cristaliza en las partes blandas de las articulaciones (enfermedad que conocemos como gota) o en el riñón, formando cálculos. Si padeces gota, te damos algunos consejos dietéticos y nutricionales que te ayudarán a tratar esta dolencia.

Ácido úrico y la gota
Los niveles altos de ácido úrico afectan las articulaciones, dolencia conocida como gota.

Pautas dietéticas generales

  • Mantener una dieta equilibrada.
  • Limitar la ingesta de alimentos ricos en purinas (proteínas y algunas verduras que expondremos a continuación).
  • No consumir nada de alcohol.
  • Evitar los ayunos prolongados: aumentan la concentración de ácido úrico al promover la degradación de la proteína muscular.
  • Beber mucha agua (de 1,5 a 2 litros diarios).
  • Favorecer la alcalinización de la orina: tomando caldos vegetales, verduras, frutas e infusiones depurativas.

Alimentos aconsejados si tienes altos niveles de ácido úrico

  • Cereales: arroz, pasta, cereales de desayuno…
  • Tubérculos.
  • Hortalizas, frutas y verduras (salvo las desaconsejadas).
  • Leche y derivados lácteos: yogur, kéfir y quesos frescos.
  • Bebidas de soja, arroz o avena.
  • Huevos.
  • Hierbas aromáticas como la menta o el romero.

Comidas a evitar si padeces gota

  • Carne: cerdo, cordero y animales de caza.
  • Vísceras: hígado, riñones y sesos.
  • Embutidos y patés.
  • Pescado azul: arenques, anchoas, sardinas…
  • Marisco, caviar y huevas de pescado.
  • Algunas verduras: espárragos, coliflor, brócoli, setas, espinacas y acelgas.
  • Legumbres: garbanzos, guisantes, habas, lentejas, judías…
  • Frutos secos oleaginosos.
  • Quesos maduros.
  • Salsas fuertes y picantes, pimienta y mostaza.
  • Levadura de cerveza (es muy rica en purinas).

Suplementos dietéticos y plantas medicinales recomendadas en caso de ácido úrico

Entre los suplementos destacamos los ácidos grasos omega-3 (aceite de hígado de bacalao y aceite de salmón), la bromelaína (procedente del corazón de la piña) y la vitamina C (elimina el ácido úrico, pero no debe consumirse en exceso, puesto que puede ocasionar cálculos renales).

En cuanto a las plantas medicinales, se pueden preparar mezclas de hierbas que regulen el metabolismo del ácido úrico y otras que faciliten el drenaje renal. Algunas de estas plantas son la lespedeza (Lespedeza capitata), el fresno (Fraxinus escelsior o Fraxinus oxycarpa), la ortiga mayor (Urtica dioica), la cola de caballo (Equisetum arvense) y las estigmas de maíz (Zea mays).

Foto: www.bellezzasalute.it