¿Tienes invitados? ¡Ofréceles ratafía!2

Ya hemos entrado en los meses más calurosos del año. Si además vas a recibir invitados en casa, es un símbolo de hospitalidad ofrecerles ratafía. La ratafía catalana es un licor dulce elaborado artesanalmente a base de aguardiente o anís, nueces verdes, plantas medicinales y aromáticas, y especias. Se sirve bien fría o con hielo, ya sea como aperitivo o como licor digestivo a la hora de los postres. Combina muy bien con helado, y es por eso que apetece más que nunca en los meses de verano. Publicamos este artículo ahora para que tengas tiempo de preparar tu propia ratafía, puesto que la mayoría de ingredientes deben recolectarse por San Juan, cuando el aroma de las plantas y sus virtudes están en el máximo esplendor.

Ratafía
Ratafía

Receta de la ratafía catalana

La ratafía es una bebida milenaria cuya receta se ha transmitido en cada casa generación tras generación. Es por eso que hay tantas recetas como familias o como personas. Aquí os proponemos una de las muchas posibles.

Necesitamos los siguientes ingredientes para cada litro que queramos elaborar:

  • ½ litro de aguardiente (de 50 grados alcohólicos aproximadamente). En su defecto se puede emplear anís seco.
  • 5 nueces verdes. La tradición catalana dice que se deben recolectar en la noche de San Juan.
  • Hierbas medicinales (una cucharada de cada): hipérico o hierba de San Juan (Hypericum perforatum), tomillo (Thymus vulgaris), hierbaluisa (Aloysia citrodora), romero (Rosmarinus officinalis), ajedrea (Satureja hortensis), hierbabuena (Mentha spicata), espliego (Lavandula angustifolia), hisopo (Hyssopo officinalis), salvia (Salvia officinalis) y melisa (Melissa officinalis).
  • Corteza de 1 limón, 4 clavos de olor (Syzgium aromaticum), media nuez moscada (Myristica fragrans) y 3 vainas de anís estrellado (Illicium verum).
  • Almíbar hecho con 6 cucharadas soperas de azúcar por cada ½ litro de agua. De esta manera, endulzamos y bajamos la graduación del licor resultante a unos 25 grados alcohólicos).

Para preparar la ratafía:

  • Entre las festividades de San Juan y San Pedro (a finales de junio), aplastamos las nueces verdes con un mazo y las mezclamos con el resto de hierbas y especias. Introducimos toda la mezcla y el aguardiente en una gran garrafa de cristal de cuello ancho, removemos y tapamos.
  • Lo dejamos a la intemperie durante 40 días, período en el cual recibirá los rayos del sol, el frescor de las noches y el agua de la lluvia. Lo removemos una vez por semana.
  • Pasados los cuarenta días, ya bien entrado agosto, colamos el líquido con un papel de filtro o con un trapo de hilo; le añadimos el almíbar, que dará el sabor dulce y la graduación deseada a la ratafía; y se deja reposar durante dos meses más en una garrafa de cristal o en una bota de roble, en un lugar fresco y resguardado.
  • Después de estos sesenta días, volvemos a colar el licor y lo embotellamos. ¡Y ya está la ratafía lista para servir!

Mil y una maneras de elaborar ratafía

Ya hemos adelantado antes que hay innumerables recetas para elaborar la ratafía catalana. Depende, entre muchos otros factores, de si empleamos aguardiente o anís; de si las plantas utilizadas son secas o acabadas de recolectar; y evidentemente de la combinación de plantas elegidas. Hay recetas con combinaciones de 20, 30 y hasta 100 plantas, siempre dando prioridad a aquellas que tienen propiedades estomacales y digestivas. También podemos jugar con el color de la ratafía. Si quieres que tenga un tono verde, añade más menta. Si la prefieres amarilla, súmale manzanilla. O si la prefieres roja, ponle hibisco o frutos del bosque.

Los más entendidos consideran que el mejor día de la semana para preparar la ratafía es el viernes… ¿Te atreves a hacer una?

¡¡Salud!!

Adelgaza fácilmente con semillas de chía0

No es la primera vez que hablamos de las semillas de chía (Salvia hispanica) en este blog. Son la fuente vegetal con más alta concentración de Omega 3, un ácido graso esencial para el buen funcionamiento del sistema sanguíneo y la actividad cerebral. También son ricas en triptófano, un aminoácido que ayuda a regular el apetito, el sueño y que mejora el estado anímico. Pero hoy nos referiremos a las propiedades de las semillas de chía para adelgazar sin pasar hambre. ¿Verdad que suena bien?

Semillas de chía Manantial de Salud
Semillas de chía

¿Por qué las semillas de chía nos ayudan a adelgazar?

  • Tienen un efecto saciante. Si mezclamos una cucharada de semillas de chía con agua y lo dejamos reposar unos minutos, se formará un gel sólido, debido a su alto contenido en fibra soluble en forma de mucílagos. Cuando este gel llega al estómago ejerce un efecto saciante durante horas.
  • Destacan por su alto valor nutritivo. Aportan proteínas de alto valor biológico, que proporcionan energía y resistencia; ácidos grasos esenciales; minerales (calcio, fósforo, potasio y magnesio); vitaminas del grupo B; y antioxidantes naturales (flavonoides). Al ser un alimento completo y nutritivo, ayudan a calmar el apetito y preservan la masa muscular.
  • Son ricas en Omega 3. Al favorecer una buena circulación sanguínea, las semillas de chía ayudan a eliminar la celulitis y a regenerar los tejidos.
  • Regulan el tránsito intestinal. Lubrifican el intestino y aseguran el fácil movimiento de los alimentos por lo que son de gran ayuda contra el estreñimiento.
  • Regulan la insulina. Mejoran la digestión de carbohidratos porque hacen que se absorban más lentamente, evitando los picos de glucosa y regulando el nivel de insulina en sangre. Mantener un nivel de insulina óptimo es imprescindible para que el cuerpo no crea que está en peligro y evite almacenar grasas, como mecanismo de supervivencia.

Cuatro maneras de tomar semillas de chía:

  • En forma de gel. Las semillas de chía se pueden tomar a cualquier hora del día pero en ayunas y por la noche son los mejores momentos para aprovechar sus propiedades adelgazantes. Añade 1 cucharada de semillas de chía en un vaso de agua, zumo o leche vegetal y déjalo reposar 15 minutos. Obtendrás un gel que puedes consumir o guardar en la nevera. Puedes tomarlo antes de cada comida para aprovechar su efecto para perder peso. Si lo tomas antes de la cena, te ayudará a no acumular grasa por la noche.
  • En brotes. Prepáralos en casa. Coloca un puñadito de semillas de chía sobre un paño húmedo y cúbrelo con otro también humedecido. Remójalos a diario hasta que las semillas germinen. Podrás añadir estos brotes a ensaladas, cremas, verduras,…
  • Mezclándolas con otros alimentos. Esparce las semillas de chía sobre las ensaladas, batidos, yogures, salsas, sopas, cremas, verduras… Al aumentar el consumo de fibra, favoreces el tránsito intestinal. Acuérdate de beber dos litros de agua al día para obtener los mejores resultados en tu objetivo de adelgazar.
  • En perlas. Las cápsulas blandas a base de aceite de chía son eficaces en las dietas para perder peso. Se pueden consumir entre 1 y 3 cápsulas diarias.

¿Necesitas refuerzos? Toma las vitaminas y los minerales que necesitas cada día0

Nuestro cuerpo necesita un aporte diario de vitaminas y minerales para su correcto funcionamiento, y es que los micronutrientes presentes en los alimentos son esenciales para la vida. Pero en ocasiones hay factores como el estrés o la dieta que son un obstáculo a la hora de garantizar esas necesidades nutricionales.

¿Quieres conocer las principales fuentes de vitaminas y minerales? Te presentamos una serie de alimentos muy ricos en vitaminas que te ayudarán a conseguir una dieta equilibrada.

Principales fuentes de vitaminas y minerales:

  • El escaramujo es el fruto del rosal silvestre. Suele ser de color rojo anaranjado, pero en algunas especies puede variar hasta el morado oscuro y el negro. Destaca por su riqueza en vitamina C, conocida por su potente acción antioxidante y potenciadora del sistema inmunológico. El escaramujo es comestible en crudo, en tisanas, y con él se elaboran jaleas, confituras y mermeladas.
  • La levadura de cerveza es una gran fuente de energía. Es rica en vitamina B y gracias a sus ácidos grasos insaturados también puede ayudarnos a combatir el exceso de colesterol malo. Además, es rica en selenio, un mineral indispensable con propiedades como antioxidante celular, reparador, antienvejecimiento y desintoxicante del organismo.
  • Los cítricos no sólo aportan Vitamina C, también proporcionan una serie de compuestos beneficiosos llamados bioflavonoides. La piel de la naranja o el limón es rica en bioflavonoides cítricos, que poseen gran actividad antioxidante y antiinflamatoria, son protectores del sistema cardiovascular, mejoran la irrigación en los pequeños capilares y son excelentes nutrientes para la piel.
  • El brócoli o brécol es una hortaliza de flor muy consumida en todo el mundo. Y no es de extrañar porque es un alimento muy saludable que nos aporta vitaminas y minerales que son muy necesarios para que gocemos de una buena salud. Es un vegetal con alto poder antioxidante, nutritivo y detoxificante que mejora el aspecto de la piel, alcaliniza la sangre regulando el Ph y posee glucosinolatos que son componentes anticancerígenos. La mejor forma de preparar el brócoli para aprovechar sus propiedades es cocinándolo al vapor o macerado con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra.
  • La Alga Espirulina es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos. Aporta todos los nutrientes esenciales, además de antioxidantes, vitaminas y minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoquímicos.
  • La clorofila es un compuesto químico presente en las plantas, responsable de darles el color verde, además de ser clave para realizar el proceso de fotosíntesis, por el cual las plantas se nutren. Por ello, la clorofila es también conocida como “la sangre de las plantas” y su consumo tiene muchas propiedades para la salud. Contiene muchos antioxidantes, oxigena la sangre y depura el organismo por lo que se la considera como una sustancia “milagrosa”.
  • Betacaroteno: están presentes en frutas y verduras con pigmentos rojos, naranjas y amarillos, como la zanahoria, la calabaza, el melocotón o el albaricoque. El betacaroteno es la principal fuente de vitamina A, esencial para el crecimiento y desarrollo, el funcionamiento del sistema inmunitario y la vista. El betacaroteno, además, tiene propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y cáncer.

 Ayuda a tu cuerpo con complementos vitamínicos

¿Quieres asegurarte de que tomas la cantidad diaria recomendada de vitaminas y minerales? En estos casos, los complementos vitamínicos son un buen aliado, combinados con una dieta sana y equilibrada.

Manantial de Salud ha elaborado una fórmula muy completa, que cuenta con extractos naturales de levadura de cerveza, alga espirulina, clorofila, betacaroteno, brócoli, escaramujo y bioflavonoides cítricos. Además, se le han añadido oligoelementos esenciales como cobre, manganeso, cromo, molibdeno, inositol y colina.

Zumo multivitamínico de Manantial de Salud
Zumo multivitamínico de Manantial de Salud

Horchata reconstituyente. ¡Siéntete más vital!1

Cada vez hace más sol y calor. Ha llegado el momento de una bebida muy extendida en los meses de verano: la horchata. Hoy queremos proponerte una receta diferente a la horchata tradicional. ¿Estás list@ para preparar una horchata tónica y reconstituyente?

Horchata reconstituyente
Horchata reconstituyente.

Ingredientes

Para cada ración o vaso de agua, necesitaremos:

  • 5 avellanas.
  • 10 almendras.
  • 3 cacahuetes.
  • 15 hojas de alfalfa verde.
  • 10 chufas.
  • 1 higo seco.
  • 3 piñones.
  • 3 dátiles.
  • 1 zanahoria.
  • 9 hojas de perejil.
  • ½ nuez.
  • 1 cucharadita de ortiga (Urtica dioica) en polvo.

Es importante que respetes estas cantidades exactas para obtener el máximo de sustancias nutritivas y reconstituyentes.

Preparación

  • Todos los ingredientes se pasan por la batidora y se filtran.
  • La horchata tónica y reconstituyente se toma endulzada con una cucharadita de miel.

Propiedades de la horchata reconstituyente

El conjunto de ingredientes de esta horchata aporta componentes esenciales para el buen funcionamiento del organismo: minerales, oligoelementos, vitaminas, aminoácidos y principios activos según el ingrediente. ¡Ya verás como al tomar esta bebida te notarás más vital!

  • Avellanas: regulan el metabolismo. Contienen ácidos grasos polinsaturados (linoleico y linolénico) y monoinsaturado (ácido aleico). Son ricas en hierro, manganeso, cobalto y cobre.
  • Almendras: son desintoxicantes y tienen una acción laxante suave. Son una excelente fuente de calcio, fósforo, magnesio, flúor, hierro, potasio y vitaminas E y B3.
  • Cacahuetes: son ricos en proteína y ácidos polinsaturados (linoleico) y monoinsaturados. Contienen vitamina E y aportan vitaminas B1 y B3. Son una rica fuente de potasio, fósforo, magnesio, flúor y yodo.
  • Alfalfa verde: es digestiva y tiene una acción remineralizante y antihemorrágica. Contiene fitoesteroles, sales minerales (calcio, fósforo, hierro, zinc, cobre, selenio, sílice y manganeso), vitaminas A, B1, B6, B12, E y K, ácidos orgánicos, carotenoides y clorofila.
  • Chufas: son energéticas y reconstituyentes.
  • Higos secos: destacan como laxante natural. Además diluyen las secreciones y mucosidades bronquiales y ayudan a eliminarlas mediante la expectoración. Aportan calcio, fósforo, potasio, manganeso, cobre y aluminio.
  • Piñones: son energéticos. Respecto a otros frutos secos, son ricos en hidratos de carbono. Contienen fósforo y hierro.
  • Dátiles: también son energéticos y ricos en hidratos de carbono, de tipo fructosa. Aportan calcio, fósforo, magnesio, manganeso y cobre.
  • Zanahoria: es depurativa, diurética, aperitiva (ayuda a abrir el apetito) y refrescante. Contiene hidratos de carbono. Es rica en betacarotenos (provitamina A) y vitamina D. Es remineralizante por su contenido en fósforo, calcio, hierro, magnesio, potasio, azufre, cobre, bromo y yodo.
  • Perejil: es aperitivo y tiene acción diurética. Es rico en vitamina C y en carotenos. También destaca por su riqueza en minerales (potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, selenio y níquel).
  • Nuez: tiene acción laxante. Es rica en proteínas y en ácidos grasos poliinsaturados. Es una fuente de fósforo, magnesio, flúor, cobre, cobalto y vitamina E.
  • Ortiga: esta planta destaca por sus múltiples propiedades. Es remineralizante y reconstituyente. Es una fuente de calcio, magnesio, silicio y zinc. Contiene ácidos orgánicos que ayudan al metabolismo. Tiene todos los aminoácidos esenciales. Por todo ello se le han descrito virtudes hemostáticas (eficaz para detener hemorragias), astringentes y antidiarreicas, y diuréticas. Favorece la eliminación de cloruros y de urea. Tiene una actividad antioxidante y aperitiva.
  • Miel: además de dar buen sabor a la horchata reconstituyente, contiene minerales, trazas de oligoelementos y propiedades específicas según la procedencia de la miel. Si quieres saber el valor terapéutico de cada tipo de miel, haz clic en este enlace.

Ahora que ya conoces todas las propiedades de la horchata reconstituyente, ¿a qué esperas para prepararla? ¡Combate el calor y recupera la energía!

Tomillo, un desinfectante ideal0

El tomillo (farigola o timó, en catalán) es una hierba aromática de la familia de las labiadas, de flores purpúreas, rosadas o blancas que florece de marzo a junio. Se cría sobre todo en lugares soleados, calizos o arcillosos.

Se puede cultivar en casa o recolectar de la naturaleza (no debe confundirse entonces con el serpol). Se recogen algunas ramitas a media mañana de un día soleado y se dejan secar a la sombra, en un lugar ventilado, procurando hacer pequeños ramilletes, teniendo en cuenta que habría que dejar algunas flores en la planta y no arrancar de raíz la mata entera.

El Thymus vulgaris ya se conocía en la Antigüedad. En Egipto se elaboraban pócimas y ungüentos que se utilizaban en los embalsamamientos. Los griegos creían que tenía poderes curativos. Galeno ya afirmó que curaba enfermedades respiratorias y articulares. En cambio los romanos introdujeron su uso en la cocina, como especia para aromatizar vinos y quesos. Y en la Edad Media se regalaba tomillo a los caballeros para desearles suerte y protegerlos en las batallas.

Actualmente, se utiliza en la cocina como planta aromática para condimentar platos pero también se utilizan las hojas y las flores con fines más terapéuticos.

Propiedades del tomillo:

  • Antivírico. Se utiliza en cualquier tipo de infección vírica, ya sea de vías respiratorias como del aparato digestivo.
  • Expectorante y mucolítico. Tomar infusiones de tomillo podrá ayudar a eliminar la mucosidad y reducir la tos en caso de resfriado.
  • Desinfectante, cicatrizante y antiséptico. Por ello el tomillo es muy apropiado para tratar heridas. Es necesario hervirlo en un cazo con agua, dejarlo enfriar, colarlo y aplicar el líquido resultante sobre la herida mojando una gasa esterilizada. Hay que repetir este proceso tantas veces al día como sea conveniente hasta que la herida esté totalmente cicatrizada.
  • Antiinflamatorio y fungicida que ayuda a eliminar las llagas o aftas bucales mediante enjuagues.
  • Digestivo, ya que una infusión de tomillo después de las comidas principales favorece la buena digestión. Asimismo evita la formación de gases y puede resultar útil en casos de indigestión, dolores estomacales o flatulencias.
  • Repelente de insectos. Se utiliza el aceite de tomillo para protegerse de las picaduras de insectos.

Receta de la sopa de tomillo:

Entre nosotros son bien conocidas estas propiedades y por ello ya nuestros antepasados hacían habitualmente un plato exquisito conocido como “sopa de farigola” que les ayudaba a prevenir ciertas dolencias. ¿Queréis saber cómo se prepara?

Sopa de tomillo
Sopa de tomillo

Los ingredientes para 4 personas son 1,5l agua mineral, pan seco, 2 ajos, 1 ramita de tomillo, aceite y sal. Se pone el agua en una olla y cuando empiece a hervir, añadimos los ajos pelados (también puede ser ajo negro) y el pan seco, con un poco de sal y aceite. Lo removemos y dejamos cocer durante 5 minutos. Después incorporamos el tomillo y lo dejamos infusionar tapado y apartado del fuego durante 10 minutos más. Lo servimos, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya está lista para tomar. Para hacerla más apetitosa podemos tirar huevo batido por encima y decorar con unas hojitas de menta. El pan seco también puede cortarse en finas láminas y añadirse al final para que quede más crujiente.

¡Como veis, es importante tener siempre algunas ramitas de tomillo en casa y ahora es un buen momento para ir al campo a recogerlas y disfrutar del espectacular paisaje!

¿Dolor de muelas? Usa el clavo de olor0

Los clavos de olor son los botones o capullos de las flores secas del “árbol del clavo” o también llamado “clavero”, perteneciente a la familia del mirto. Se considera una especia por su amplio uso alimentario pero también posee propiedades medicinales. Por vía interna se utiliza por su acción en el aparato digestivo, el eugenol que contiene estimula la regeneración de la mucosa gástrica en caso de úlcera y disminuye la acidez. Pero por lo que realmente se conoce y destaca el uso del clavo de olor es por su efecto antiséptico y desinfectante con un discreto poder anestésico. Ésta es una de las razones por las que la esencia de clavo es tan utilizada por los dentistas en el tratamiento de caries dentaria, pulpitis y dolores de dientes, en forma de enjuagues bucales.

Clavo de olor
Clavo de olor, para los dolores de muelas

Se utiliza también en la mayoría de cocinas del mundo, puesto que es una de las especias más antiguas. Forma parte de muchos tipos de salsas y se usa en la preparación de galletas, purés de legumbres, carnes, conservas de frutas, bebidas, licores, etc. ¿Sabías que la salsa kétchup también contiene clavo de olor? Pues sí, y es que esta especia se emplea en numerosos preparados alimentarios Industriales.

El sabor del clavo de olor es intenso, fresco, ligeramente apimentado y con un toque oriental. Hay quien dice que el clavo es la especia que representa con mayor fidelidad el alma asiática. Proporciona un aroma intenso, estimulante y limpio. Hay que utilizarlo con prudencia, en dosis pequeñas, para que el sabor no resulte demasiado punzante.

El clavo de olor en las distintas cocinas del mundo

  • Asia: Es muy utilizado en China. El clavo es un ingrediente de la salsa de cinco especias, junto con la canela, el anís, el anís estrellado y el jengibre. Se dice que esta mezcla reúne los cinco sabores básicos de la cocina china: dulce, salado, amargo, agrio y uanami (éste último es el quinto sabor de la cocina oriental y significa sabroso en japonés).
  • África: El uso del clavo de olor es habitual en el norte del continente, sobre todo en países como Marruecos, Argelia y Túnez. El clavo suele estar en la receta del couscous, plato base de estos países, elaborado con sémola de trigo duro molido en trozos grandes. El trigo se cocina en un caldo en el que se han vertido una serie de especias.
  • América: Se emplea fundamentalmente en América del sur, junto con el comino y la canela. En la cocina latinoamericana es importante el uso de especias, sobre todo para la elaboración de postres.
  • Europa: En el Viejo Continente no está muy extendido el uso del clavo de olor porque se considera que es una especia demasiado fuerte (se utiliza, por ejemplo, para preparar un arroz hervido, al que se le añaden dos clavos, para darle más sabor).

Sin embargo, en Europa sí que tiene más presencia como especia para elaborar vinos, licores y bebidas refrescantes. La mayoría de los vinos calientes, especiados y azucarados de los países nórdicos, llamados “Glogg”, llevan el clavo como ingrediente. Estos vinos son semejantes a lo que los alemanes llaman “Glühwein”, un tipo de vino rojo caliente y dulce que se prepara con canela en rama, azúcar y clavos. Son bebidas que suelen servirse en Navidad. Los países nórdicos suelen añadir también jengibre, pasas y trocitos de almendra. Algunas veces se sustituye el vino de uca por el vino de grosellas negras para lograr una bebida no alcohólica. Asimismo se hacen este tipo de vinos en otras partes del mundo y equivale más o menos a lo que los franceses llaman “vin chaud”, los brasileños “quentao”, los chilenos “navegando” y los rusos “Glintwein”.

Y como no… un truco muy práctico es el que te explicamos a continuación. Si partimos un limón por la mitad y clavamos unos cuántos clavos de olor e introducimos esas mitades en diferentes partes de la nevera, podremos conseguir que huela bien y se eliminen por completo los malos olores.

Energía positiva: Lúcuma2

La lúcuma es el fruto del lúcumo (Pouteria lúcuma), un árbol frutal originario de los valles interandinos ubicados en Perú. Es una fruta muy apreciada en la gastronomía peruana: era la fruta ancestral de los incas aunque en la actualidad se cultiva en diversos países del mundo, entre ellos Bolivia, Costa Rica, Hawaii, México y Chile.

La lúcuma es de color marrón y su pulpa es de color amarillo intenso, con un sabor que recuerda al jarabe de arce. A partir del fruto se obtiene una harina no perecedera, muy dulce y nutritiva, que se utiliza en la elaboración de postres, pasteles, helados y batidos. El helado de lúcuma es el más consumido en Perú, por delante del helado de chocolate o el de fresa.

Lúcuma, la fruta de los incas
Lúcuma, la fruta de los incas

Pero realmente su fama se debe a los recientes descubrimientos sobre sus enormes cualidades nutritivas y medicinales.

Propiedades y beneficios de la lúcuma:

  • Fuente de carbohidratos, fibra, minerales (hierro, potasio, fósforo y calcio) y vitaminas (beta-carotenos, vitamina B3 y vitamina C), sustancias clave para el correcto funcionamiento del organismo.
  • Por su alto contenido en niacina (vitamina B3), se recomienda el consumo de lúcuma en caso de depresión ya que colabora muy eficazmente en el metabolismo de las proteínas y en el proceso de producción de energía corporal.
  • Diferentes estudios han demostrado también que la niacina ayuda a regular el nivel de colesterol y triglicéridos en sangre. Por ello, es de vital importancia en casos de obesidad o enfermedades cardiovasculares.
  • Ayuda a aumentar los niveles de hemoglobina en sangre.
  • El beta-caroteno que aporta la lúcuma tiene una importante actividad antioxidante y protectora celular. Contribuye a la buena salud de piel, vista, mucosas y sistema inmunitario.
  • Extraordinario energizante natural que proporciona vitalidad para afrontar nuestra actividad diaria

De su fruto seco se obtiene un polvo que se denomina el “oro de los incas”, libre de gluten e índice glucémico bajo, que podemos usar como endulzante.

También combina muy bien con otras frutas como el mango, la papaya, la piña o el plátano. La tomaremos mezclando 2 cucharadas soperas de lúcuma, sola o acompañada de otra fruta, en un vaso de agua, leche o zumo y lo batiremos. Así tendremos un fabuloso licuado altamente nutritivo, energético y saludable para empezar un nuevo día con excelente humor y vitalidad.

Vainilla, mucho más que un aroma: un afrodisiaco0

La vainilla es una especie que se obtiene de la vaina de vainilla, que es fruto de una planta trepadora de la familia de las orquídeas, originaria de México. Actualmente, se cultiva en Madagascar, Antillas, Islas Comores, Reunión, Indonesia y Polinesia aunque la más apreciada sigue siendo la vainilla procedente de México. Los aztecas la conocían como Txilotxil o Tlilxoxhiti, que significa “flor negra”.

vaina de vainilla
Vainilla

Como su nombre indica, es una vaina larga y delgada de color verdoso que adquiere una coloración oscura o parda-negruzca a medida que va madurando. Su tamaño oscila entre los 8 y los 30 cm de longitud y 1,5 cm de ancho cuando está fresca.

Las vainas se recolectan cuando están maduras, se sumergen en agua hirviendo para después dejarlas secar al sol protegidas de la luz directa hasta que tengan un color pardo-oscuro.

El aroma de la vainilla es dulce e intensamente aromático, utilizado básicamente para preparaciones dulces. Su aroma se debe a un fenol que contiene, la vainillina.

Propiedades de la vainilla:

  • Tranquilizante: es un alimento muy importante por sus propiedades calmantes en estados de nerviosismo e irritabilidad. También se utiliza el aceite esencial de vainilla por ser un relajante natural en aromaterapia.
  • Analgésica: las vainas contienen componentes que ayudan a calmar el dolor además de utilizarse tradicionalmente como remedio para ayudar a bajar la fiebre.
  • Digestiva: ejerce un efecto fortalecedor del aparato digestivo y estimula sus funciones. Asimismo, tiene efectos laxantes.
  • Antibacteriana: puede ayudar a prevenir o tratar el mal aliento debido a su riqueza en sustancias y ácidos antibacterianos y antisépticos.
  • Afrodisiaca: tiene propiedades afrodisiacas. La vainilla activa la testosterona y los estrógenos, dos hormonas estrechamente vinculadas a la libido masculina y femenina, por esto se dice que tiene propiedades afrodisiacas.

En la actualidad, la industria química ha conseguido fabricarlo artificialmente para incorporarlo a alimentos, cosméticos o medicamentos.

Save

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Carbón activado, extraordinario polvo negro para la desintoxicación0

Ya se conocía el carbón activado 1550 años antes de Cristo y se ha utilizado durante siglos como purificador.

El carbón activado (o carbón activo) es un complemento alimenticio de origen orgánico que se utiliza por su gran capacidad de absorción ya que se queda en el tubo digestivo y es capaz de absorber toxinas, fermentaciones, gérmenes, metales pesados, químicos nocivos y virus estomacales desagradables. Por ello, reduce flatulencias y es un antídoto hospitalario de urgencia en caso de intoxicaciones. Cuando el carbón vegetal es ingerido, éste arrastra las toxinas y así no son absorbidas por el cuerpo.

Principalmente se obtiene de la cáscara del coco, después de realizar un proceso especial de carbonización. Después de obtenerlo, es necesario activarlo para aumentar sus propiedades. Se debe calentar el carbón sin aire e introducir diversos gases que aumenten el tamaño del poro. Así se obtendrán una cantidad infinita de poros muy finos que son los encargados de absorber ciertos compuestos no deseados.

Carbón activado
El carbón activado se emplea como absorbente y desinfectante en enfermedades del tubo digestivo.

Propiedades del carbón activado

  • El carbón activado se emplea como absorbente y desinfectante en enfermedades del tubo digestivo así como en caso de enteritis tóxicas de origen alimenticio o bacterias de alto peso molecular.
  • Es eficaz en caso de flatulencias y halitosis (mal aliento producido por problemas digestivos).
  • Alivia gases e hinchazón estomacal.
  • Reduce niveles altos de colesterol malo, aumentando el colesterol bueno.
  • El carbón activo también es utilizado por algunas personas como mascarilla purificante y así eliminar impurezas de la piel (puntos negros, espinillas y acné) ya que desinfecta la piel y reduce el tamaño de los poros y la grasa facial.
  • Mezclado con agua o aloe vera se puede crear una pasta para aplicarla sobre mordeduras o picaduras de insectos ya que el carbón activado ayuda a extraer el veneno.
  • Es un buen blanqueador dental porque tiene una gran capacidad de absorción de sustancias, sarro, bacterias y manchas producidas por el té, el café o el vino, aunque no se recomienda emplearlo de forma habitual para no deteriorar el esmalte.

¿Conocías los múltiples beneficios del carbón activado? ¿Te animas a probarlo?

Carbón activo en nuestra tienda online: http://tienda.manantial-salud.com/suplementos/74787208-carbon-activo-polvo.html

Proteína de guisante, un superalimento minúsculo con grandes beneficios2

Los guisantes (Pisum sativum) son un alimento muy interesante, no sólo por los beneficios y propiedades que ofrece, sino también por su abundancia en nutrientes ya que aportan una gran variedad de vitaminas, minerales, fibra y proteínas de alta biodisponibilidad. De hecho, la proteína de guisante es considerada un superalimento.

La proteína de guisante es rica en lisina (precursor de la carnitina, que convierte los ácidos grasos en energía y contribuye a la formación del colágeno) y arginina, que interviene directamente en la creación del músculo. Esta proteína también es muy rica en aminoácidos ramificados (leucina, isoleucina y valina), de gran interés para deportistas y personas que desean mantener o aumentar su masa muscular.

Proteína de guisante.
Los guisantes aportan vitaminas, minerales, fibra y proteínas de alta biodisponibilidad.

Propiedades de la proteína de guisante

  • La proteína de guisante es aconsejable en dietas con carencias de proteína o en épocas de mayor demanda proteica (personas en desarrollo y crecimiento).
  • Tonifica la musculatura en caso de flacidez, aumento de la masa muscular o ante debilidad muscular.
  • Ayuda a mejorar la función enzimática, en caso de convalecencia o afecciones crónicas.
  • La proteína de guisante es fácil de digerir, se asimila rápidamente y no contiene lactosa ni gluten por lo que se aconseja en casos de intolerancias digestivas.
  • Produce una sensación de saciedad mucho mayor que otro tipo de proteínas, por lo que es muy recomendable su ingesta cuando se hacen dietas de control de peso, y también para reducir grasa abdominal.
  • Tiene un bajo índice glucémico.
  • La proteína de guisante es rica en hierro y compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

La proteína de guisante se comercializa en polvo y se puede tomar mezclada en líquidos o batidos, espolvoreada sobre cereales o yogur, o incorporada en patés vegetales, purés, postres, etc.

¡Una legumbre con múltiples beneficios!

Proteína de guisante en nuestra tienda online: http://tienda.manantial-salud.com/productos/74787207-proteina-de-guisante-polvo-superfoods.html