Tomillo, un desinfectante ideal0

El tomillo (farigola o timó, en catalán) es una hierba aromática de la familia de las labiadas, de flores purpúreas, rosadas o blancas que florece de marzo a junio. Se cría sobre todo en lugares soleados, calizos o arcillosos.

Se puede cultivar en casa o recolectar de la naturaleza (no debe confundirse entonces con el serpol). Se recogen algunas ramitas a media mañana de un día soleado y se dejan secar a la sombra, en un lugar ventilado, procurando hacer pequeños ramilletes, teniendo en cuenta que habría que dejar algunas flores en la planta y no arrancar de raíz la mata entera.

El Thymus vulgaris ya se conocía en la Antigüedad. En Egipto se elaboraban pócimas y ungüentos que se utilizaban en los embalsamamientos. Los griegos creían que tenía poderes curativos. Galeno ya afirmó que curaba enfermedades respiratorias y articulares. En cambio los romanos introdujeron su uso en la cocina, como especia para aromatizar vinos y quesos. Y en la Edad Media se regalaba tomillo a los caballeros para desearles suerte y protegerlos en las batallas.

Actualmente, se utiliza en la cocina como planta aromática para condimentar platos pero también se utilizan las hojas y las flores con fines más terapéuticos.

Propiedades del tomillo:

  • Antivírico. Se utiliza en cualquier tipo de infección vírica, ya sea de vías respiratorias como del aparato digestivo.
  • Expectorante y mucolítico. Tomar infusiones de tomillo podrá ayudar a eliminar la mucosidad y reducir la tos en caso de resfriado.
  • Desinfectante, cicatrizante y antiséptico. Por ello el tomillo es muy apropiado para tratar heridas. Es necesario hervirlo en un cazo con agua, dejarlo enfriar, colarlo y aplicar el líquido resultante sobre la herida mojando una gasa esterilizada. Hay que repetir este proceso tantas veces al día como sea conveniente hasta que la herida esté totalmente cicatrizada.
  • Antiinflamatorio y fungicida que ayuda a eliminar las llagas o aftas bucales mediante enjuagues.
  • Digestivo, ya que una infusión de tomillo después de las comidas principales favorece la buena digestión. Asimismo evita la formación de gases y puede resultar útil en casos de indigestión, dolores estomacales o flatulencias.
  • Repelente de insectos. Se utiliza el aceite de tomillo para protegerse de las picaduras de insectos.

Receta de la sopa de tomillo:

Entre nosotros son bien conocidas estas propiedades y por ello ya nuestros antepasados hacían habitualmente un plato exquisito conocido como “sopa de farigola” que les ayudaba a prevenir ciertas dolencias. ¿Queréis saber cómo se prepara?

Sopa de tomillo
Sopa de tomillo

Los ingredientes para 4 personas son 1,5l agua mineral, pan seco, 2 ajos, 1 ramita de tomillo, aceite y sal. Se pone el agua en una olla y cuando empiece a hervir, añadimos los ajos pelados (también puede ser ajo negro) y el pan seco, con un poco de sal y aceite. Lo removemos y dejamos cocer durante 5 minutos. Después incorporamos el tomillo y lo dejamos infusionar tapado y apartado del fuego durante 10 minutos más. Lo servimos, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya está lista para tomar. Para hacerla más apetitosa podemos tirar huevo batido por encima y decorar con unas hojitas de menta. El pan seco también puede cortarse en finas láminas y añadirse al final para que quede más crujiente.

¡Como veis, es importante tener siempre algunas ramitas de tomillo en casa y ahora es un buen momento para ir al campo a recogerlas y disfrutar del espectacular paisaje!

¡Complementa tus zumos de fruta natural con superalimentos!0

El verano es quizás la época del año en que los zumos de fruta natural ganan protagonismo ya que la calor es la mejor excusa para consumirlos. Los zumos de fruta natural nos aportan vitaminas; beta-carotenos, unos nutrientes esenciales excelentes para el cuidado de la piel y para lograr un buen bronceado; antioxidantes, que retardan los signos del envejecimiento y previenen enfermedades degenerativas; fibra, que favorece el tránsito intestinal, etc. Puedes aumentar los beneficios de los zumos de fruta natural si los complementas con superalimentos como la alga chlorella, la alga espirulina, la maca o la hierba de trigo.

Cada fruta te aportará beneficios concretos. Así, el melón y la sandía son buenos aliados para los riñones y están indicados en caso de afecciones urinarias. El níspero es diurético y normaliza el tránsito intestinal. El melocotón es beneficioso para el corazón. Y el albaricoque mejora la salud visual, por citar sólo unos ejemplos.

¡Enriquece tus zumos de fruta natural con superalimentos!
¡Enriquece tus zumos de fruta natural con superalimentos!

¡Añádeles superalimentos!

¿Cuál de estos cuatro superalimentos prefieres?

  • Alga chlorella: ayuda a depurar y desintoxicar el organismo, potencia el sistema inmune, ayuda a disminuir la tasa de colesterol en sangre, a compensar la hipertensión y a aumentar la producción de glóbulos rojos así como atenuar los síntomas de las reacciones alérgicas o ayudar a cicatrizar heridas cutáneas y regenerar las células de la piel.
  • Alga espirulina: protector cardiovascular y celular, ayuda a proteger el organismo del envejecimiento, fuente de proteínas altamente digestibles, contiene los nueve aminoácidos esenciales así como hierro y es rica en vitaminas del grupo B, E, F y beta-carotenos.
  • Maca: esta planta posee un alto contenido en hierro y calcio además de tener propiedades reconstituyentes y para aumentar la fertilidad.
  • Wheatgrass: la hierba de trigo tiene un alto contenido en clorofila, vitaminas (A, C y E), aminoácidos y encimas. Excelente contra el estreñimiento y combinado con frutas y verduras, reconstruye las células sanguíneas ayudando a prevenir la anemia. También contribuye a la eliminación de toxinas y en la oxigenación de las células. 

Receta: Licuado vegetal de frutas y hortalizas

Ingredientes:

  • ramita de apio.
  • 1 zanahoria pelada.
  • 1 remolacha pelada.
  • 1 manzana cortada (sin el corazón).

Preparación:

Batimos todos los ingredientes hasta conseguir un licuado fino. Este batido nos aporta gran cantidad de vitaminas y minerales así como energía. También tiene un gran valor nutritivo. ¿Con qué superalimento lo vas a enriquecer?

Foto: www.natursan.netwww.naturasan.net

Alimentos para fortalecer el sistema nervioso2

Cada vez son más frecuentes los casos de ansiedad, nerviosismo, insomnio, depresión y otras afectaciones del sistema nervioso. El equilibrio emocional es fundamental para conseguir y mantener un buen estado de salud. Una alimentación rica en vitaminas, minerales y ácidos grasos insaturados favorece un buen desarrollo del cerebro y de sus funciones. Reforzar el sistema nervioso nos permitirá afrontar los inconvenientes del día a día con más claridad y nos será más fácil encontrar una solución. Pero hablemos de los alimentos para fortalecer el sistema nervioso con más detalle y teniendo en cuenta las diferentes causas.

Nerviosismo

El nerviosismo es un estado de excitación en el que el sistema nervioso responde de forma exagerada a estímulos considerados normales. El tabaco, el alcohol, el café, las bebidas estimulantes y las drogas desequilibran el sistema nervioso y causan nerviosismo. En cambio, tomar un buen desayuno y comer a horas regulares ayuda a mantener los niveles adecuados de glucosa en sangre y evitará estados de irritabilidad. Estos cuatro alimentos también reducen el nerviosismo:

  • Avena: es una fuente de vitamina B1 y además contiene avenina, un alcaloide de suave acción sedante.
  • Germen de trigo: es rico en vitaminas del grupo B, necesarias para el equilibrio del sistema nervioso.
  • Lechuga: aporta vitaminas del grupo B y presenta una suave acción sedante.
  • Polen: es un alimento que fortalece el sistema nervioso.

Otros hábitos saludables para reducir el nerviosismo son dormir suficientemente y hacer deporte.

Fatiga intelectual

Las personas que estudian o tienen un trabajo intelectual intenso requieren ciertos nutrientes, que encontrarán en los cereales integrales y en los frutos secos oleaginosos.

  • Almendra: es un excelente alimento para el cerebro. Su proporción de minerales es la más adecuada para lograr el funcionamiento estable del sistema nervioso.
  • Nueces: mejoran el rendimiento intelectual. Son ricas en ácidos grasos esenciales que intervienen en el metabolismo de las neuronas. También son ricas en lecitina, fósforo y vitamina B.

Insomnio

Las cenas copiosas, aun siendo a base de alimentos sanos, pueden alterar el sueño. La hora de cenar debería establecerse un mínimo de dos horas antes de acostarse. A última hora sólo deberían tomarse tisanas sedantes. La miel ejerce un suave efecto sedante. Se puede tomar por la noche junto con infusiones de plantas relajantes como la pasiflora, la tila, la amapola o el lúpulo.

Una alimentación rica en hidratos de carbono favorece la síntesis del triptófano, un aminoácido que en el cerebro se transforma en serotonina, un neurotransmisor de acción sedante.

Estrés

El estrés se produce cuando los sucesos de la vida superan nuestra capacidad de afrontarlos. Sus repercusiones pueden afectar a todos los órganos y funciones del cuerpo. Sus efectos se concentran en el corazón, que se ve forzado a trabajar de manera más rápida; y en el sistema nervioso, que reduce su efectividad en otras funciones orgánicas, provocando por ejemplo una bajada de las defensas.

Hay alimentos que mejoran la adaptación al estrés, mientras que otros lo empeoran. Interesa aumentar la aportación de proteínas, hidratos de carbono, minerales como calcio, magnesio, potasio, vitaminas B y C y grasas insaturadas. Por el contrario, conviene evitar el alcohol, las bebidas estimulantes, el azúcar blanco y los alimentos refinados.

Receta equilibrante: sopa de avena

Ingredientes para 4 raciones:

  • 100 gramos de copos de avena.
  • 50 gramos de avellanas peladas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ¼ litros de caldo de verduras (sin sal).
  • Sal (opcional).

Preparación:

  • Pelamos y picamos los ajos. También trituramos las avellanas.
  • Ponemos en una olla el caldo de verduras y la sal. Cuando rompa a hervir, le añadimos los copos de avena, las avellanas y los ajos.
  • Tiene que hervir durante 15 minutos.
  • La sopa de avena debe servirse bien caliente.
La avena es uno de los alimentos para fortalecer el sistema nervioso.
Sopa de avena. Este cereal es uno de los alimentos para fortalecer el sistema nervioso.

La sopa de avena tiene múltiples beneficios. La avena es uno de los alimentos para fortalecer el sistema nervioso, dada su acción sedante. Esta receta también es ideal para el sistema cardiovascular: no contiene colesterol, es baja en sodio (si no añadimos sal) y en grasa, y proporciona una buena cantidad de fibra. La sopa de avena también es beneficiosa para el aparato digestivo, por la acción suavizante de la avena, tanto sobre el estómago como sobre el intestino.

Los germinados y sus propiedades nutritivas y terapéuticas0

Los germinados se consumen como un alimento vivo y es por ello que poseen múltiples propiedades nutritivas y terapéuticas. Estas miniaturas nutritivas son ricas en vitaminas, minerales, encimas digestivas y antioxidantes. Los germinados facilitan el proceso digestivo, son depurativos y sintetizan nuevas sustancias, como la vitamina C y la clorofila. Estas cualidades son comunes en todos los germinados, pero cada uno de ellos tiene beneficios adicionales concretos.

10 germinados para enriquecer tus platos

  • Alfalfa. Es un de los más completos. Es rico en vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, K y sales minerales. Es remineralizante y combate la fatiga y la debilidad.
  • Berro. Rico en sales minerales (calcio, potasio, yodo, hierro y fósforo) y vitaminas (A, B1,B2, B3, C y D). Es depurativo y digestivo.
  • Fenogreco. Tiene un elevado contenido proteico y es rico en sales minerales (calcio, hierro, magnesio, sodio, fósforo y zinc) y vitaminas (A, B3 y C). Refuerza el organismo y ayuda a levantar el ánimo decaído. Es digestivo y reduce la inflamación.
  • Hinojo. Rico en hierro y vitaminas (C, B1 y B2). Es digestivo y diurético.
  • Mostaza. Sus germinados son ricos en minerales (sobre todo, azufre), vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, B12 y C) y clorofila. Son depurativos, desintoxicantes, diuréticos y refuerzan el sistema inmunitario.
  • Rábano. Contiene minerales y vitaminas (B1, B2 y C). Es diurético y estimulante gástrico. Facilita la secreción de saliva y de los jugos gástricos.
  • Soja amarilla. Es rica en proteínas de alto valor biológico, enzimas, vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, B12, C y E), lecitina y sales minerales (calcio, magnesio, potasio, hierro, zinc, fósforo, cobre y sodio).
  • Amapola. Es un calmante suave. Disminuye la tos y ayuda a expectorar mucosidades. Apreciada por su agradable sabor.
  • Zanahoria. Rica en caroteno , vit. B1 y minerales (calcio, fósforo y potasio). Es diurética y depurativa. Mejora la salud de piel, dientes y encías y el sentido de la vista.
  • Otros germinados muy recomendables son el guisante, el lino, la espelta o la avena.
Germinados
Los germinados son ricos en vitaminas, minerales, encimas digestivas y antioxidantes.

Cómo preparar germinados en casa

El proceso de germinación es muy sencillo y rápido. Con solo tres pasos –remojo de las semillas, enjuague y cosecha–, conseguirás enriquecer tus platos. El tiempo de cosecha de los germinados variará de los 2 a los 12 días, dependiendo de la semilla utilizada. Si te decides a hacer germinados en casa, ten en cuenta estos consejos:

  • Mantén la humedad durante todo el proceso.
  • Asegúrate de la correcta circulación de agua y aire.
  • Aleja los germinados de la luz directa del sol.
  • Utiliza semillas de calidad (preferiblemente de cultivo ecológico) y agua mineral.
  • Los germinados se pueden guardar en la nevera, dentro de bolsas de plástico selladas, entre 7 y 10 días.

Receta: Sándwich con germinados

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan integral.
  • 1 tomate maduro.
  • Paté de aceitunas negras.
  • 1 loncha de queso tierno de cabra.
  • Una pizca de alfalfa germinada.
  • Tamari (salsa de soja).

Preparación:

Unta las rebanadas de pan integral con el tomate maduro. Sobre una de las rebanadas, esparce de manera uniforme el paté de aceitunas negras. Añádele la loncha de queso de cabra y una capa de alfalfa germinada. Esparce por encima un chorrito de aceite y tamari. Por último, cubre el sándwich con la otra rebanada, ¡y ya está listo!

Receta: Mijo con germinados (para 4 personas)

Ingredientes:

  • 1 taza de mijo.
  • ½ taza de cebollas cortadas.
  • ½ taza de lentejas germinadas.
  • ½ taza de alfalfa germinada.
  • 2 cucharas soperas de aceite.
  • 2 tazas de agua.

Preparación:

En una cazuela, sofríe las cebollas con aceite a fuego lento. Cuando estén tiernas, añade el mijo lavado y escurrido. Deberán dorarse a la vez durante unos minutos. Después, añade el agua caliente y deja cocer a fuego lento hasta que el mijo haya absorbido toda el agua. Antes de servir el plato, añade los germinados y alíñalo con un poco de salsa de soja o gomasio al gusto. Esta misma receta se puede hacer cambiando el mijo por quinoa o cuscús integral.

Tus recetas con quinoa0

Quinoa es una palabra que proviene del quechua, el idioma de los Incas. Los antiguos Incas llamaban “chisaya mama” a la quinoa, que significa la madre de todos los granos. Hoy en día, la quinoa se comercializa en grano, copos, como pasta, harina y en forma de tortitas con grano inflado. En este artículo te damos algunas indicaciones para introducir la quinoa en la cocina.

Quinoa en grano

Cuando utilizamos quinoa en grano se aconseja lavarla antes de cocinarla, para eliminar la saponina. Se ponen dos medidas de agua o caldo a calentar y cuando rompe a hervir se echa una medida de quinoa, se tapa y se cuece a fuego suave durante 15 minutos (se puede añadir una hojita de laurel u otras hierbas aromáticas) hasta que los granos se vuelvan un poco transparentes y aparezca el germen en forma de coronita blanca. Es mejor poner la sal al final y en poca cantidad. Una vez finalizada la cocción, hay que remover los granos con un tenedor para que queden sueltos. También se podría sofreír ligeramente y cocinar junto con verduras, como si fuera arroz blanco. Puede sustituir a la mayoría de cereales tradicionales y acompañar salteados o estofados de verduras, formar parte de rellenos, hacer croquetas, añadir a sopas… y, como es muy versátil, si se cocina con leche o licuados vegetales o zumos puede servirnos para hacer platos dulces.

Quinoa en copos

También podemos utilizar la quinoa en copos para hacer deliciosos müeslis y añadirlos a la leche, al yogur, a zumos o licuados vegetales, así como mezclarlos con fruta fresca, seca o desecada. Nos puede servir para hacer pasteles, tanto dulces como salados. Podríamos mezclarlos con verduras salteadas, semillas… y cubrir con leche o licuados vegetales aromatizado previamente con hierbas o especias y meterlo en el horno. Tendremos de esta forma un delicioso pastel vegetal. Asimismo, la quinoa se pueden añadir a sopas, purés o cremas de verduras o bien mezclarlos con otros cereales y hacer hamburguesas, croquetas…

Quinoa con salsa de soja
Quinoa con salsa de soja.

Receta: Quinoa con salsa de soja

A continuación os proponemos una receta muy fácil, para 1 ó 2 personas, que hemos extraído de www.quinoarecetas.es.

Ingredientes: 1 taza de quinoa, 1 taza de verduras (al gusto), 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Preparación: coceremos la quinoa y freiremos las verduras. Una vez preparado sólo tienes que mezclar en la sartén la quinoa con las verduras, añades la salsa de soja al gusto y condimentarlas con sal y pimienta.

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Alpiste: un cereal ideal para perder peso y reducir el colesterol0

El alpiste es un cereal de la familia de las gramíneas, originario de las Islas Canarias y del norte de África. De hecho, actualmente el alpiste se cultiva en la mayoría de países con climas templados y cálidos, puesto que este cereal es cada vez más valorado por su propiedades medicinales. La medicina tradicional considera el alpiste como hipolipemiante (reduce las grasas en la sangre), demulcente (ejerce una acción protectora local en casos de estomatitis, gastroenteritis, faringitis, tos…) y diurético (facilita la eliminación de agua del organismo a través de la orina). En Canarias también se ve al alpiste como un remedio para los cálculos renales y un alimento refrescante ideal para soportar el calor.

En cuanto a la planta del alpiste diremos que su tallo mide entre 50 y 60 centímetros, y que presenta unos nudos fibrosos que terminan en una floración en forma de panícula (espiga) de forma ovalada y compacta. Dentro de esta panícula se encuentran las semillas de alpiste, que es la parte del cereal utilizado en la alimentación.

Composición alimenticia del alpiste

En el alpiste encontramos carbohidratos (es el componente mayoritario); proteínas, en las que destaca su alto contenido en ácido glutámico; grasas en poca cantidad; fibra insoluble; y minerales, sobre todo fósforo, magnesio y zinc. El alpiste también es rico en vitaminas del grupo B. Para su uso alimentario, el alpiste debe ser libre de fibra silica. Así pues, debe ser sometido a un proceso especial en el cual se separa la fibra de silica y se evita la pérdida de nutrientes.

Propiedades nutritivas del alpiste

  • Es una excelente fuente de antioxidantes.
  • Destaca por sus proteínas vegetales de alta calidad.
  • Ayuda a eliminar el exceso de líquidos.
  • Contiene lipasa, una enzima que ayuda a depurar las grasas nocivas de las venas.
  • Es ideal en dietas de control de peso.
  • Ayuda a bajar el colesterol (veáse también el artículo sobre recomendaciones dietéticas en caso de colesterol).
  • Es refrescante.
Leche de alpiste
La leche de alpiste es nutritiva y da energía para afrontar el día.

Tres formas de tomar alpiste

  • Triturado: se puede tomar alpiste ligeramente triturado en ensaladas, sopas, zumos, etc.
  • Caldo: se puede preparar un caldo hirviendo 4 cucharadas de alpiste en 1,5 litros de agua durante media hora. Acto seguido lo licuaremos todo con la batidora y luego lo colaboremos. Es un caldo muy saludable.
  • Leche de alpiste: se prepara poniendo en remojo 5 cucharadas de alpiste en 1,5 litros de agua durante toda la noche. Por la mañana, habrá que eliminar el agua y poner el alpiste en la licuadora, añadiéndole agua, leche de soja o zumos de frutas. Finalmente licuaremos la bebida  y la endulzaremos con miel. La leche de alpiste es muy nutritiva y energética para empezar el día.

Foto: www.1001consejos.com

Osteoporosis: consejos dietéticos y nutricionales0

La osteoporosis es una enfermedad caracterizada por la disminución del tejido que forma los huesos, tanto de las proteínas que constituyen su estructura como de las sales minerales de calcio que contienen. Como consecuencia, los huesos son más frágiles y se rompen con relativa facilidad tras una caída o un traumatismo. La osteoporosis afecta sobre todo a mujeres amenorreicas o posmenopáusicas, dada la menor producción de estrógenos por los ovarios y otras carencias hormonales. Otros factores que aumentan el riesgo de presentar osteoporosis son la deficiencia de calcio y vitamina D debido a una malnutrición, el consumo de tabaco y/o alcohol y la vida sedentaria.

Para convivir con la osteoporosis, se recomienda hacer ejercicio (caminar es ideal) y tomar el sol (que estimula la síntesis endógena de vitamina D) puesto que estos hábitos favorecen la absorción del calcio. Además es necesario conservar una buena calidad de la flora intestinal para garantizar el correcto aprovechamiento de los nutrientes. También hay que saber que el  estrés es un enemigo de la osteoporosis, puesto que favorece situaciones de pérdida de masa ósea.

Osteoporosis
Para convivir con la osteoporosis, se recomienda hacer ejercicio y tomar el sol.

En caso de osteoporosis, hay que evitar:

  • Azúcares, edulcorantes y productos que los contengan. Para endulzar se recomienda utilizar pequeñas cantidades de miel y melaza.
  • Productos refinados (pan blanco, bollería industrial…).
  • Café, refrescos azucarados o con gas, bebidas de cola, té negro y bebidas alcohólicas.
  • Productos envasados, precocinados y conservas.
  • Cocinar con mucha sal y tomar alimentos muy salados.
  • Un exceso de proteína en cada comida, sobre todo las más concentradas como la carne roja y los despojos. Si se toma carne, es preferible que sea blanca y acompañada sólo con verduras crudas, cocidas o salteadas.
  • Grasas saturadas que se encuentran en bollería y embutidos.
  • Productos que contengan fosfatos procedentes de aditivos químicos (se encuentran en embutidos, quesos fundidos, patatas fritas, derivados lácteos, bebidas carbónicas y refrescantes, mermelada, cacao y chocolates).
  • El abuso de laxantes, antiácidos y corticoides.

Con osteoporosis, conviene reducir el consumo de:

  • Alimentos ricos en oxalatos, como cacao, espinacas, ruibarbo, remolacha, acelgas, espárragos, col de Bruselas y setas. Los oxalatos dificultan la absorción del calcio.
  • Verduras y hortalizas como las solanáceas (tomate, berenjena, pimiento, patata), que alteran el metabolismo del calcio, lo retiran de la sangre y lo depositan en lugares erróneos como articulaciones y riñones.

Alimentos aconsejados para pacientes de osteoporosis

  • Cereales integrales: arroz, trigo, avena, cebada, mijo, quinoa, amaranto, trigo sarraceno…
  • Legumbres: una de las más interesantes es la soja y sus derivados (tofu, leche de soja, tempeth, miso…) por sus cualidades estrogénicas.
  • Verduras y hortalizas (salvo las mencionadas anteriormente), puesto que ayudan a alcalinizar la sangre y, en consecuencia, se evita que el calcio sea movilizado desde los huesos para contrarrestar el exceso de acidez. Están especialmente indicadas las verduras de hoja verde (col, coliflor, col rizada, brócoli, berros, ortigas, endivia, escarola, lechuga, perejil, diente de león, apio, puerros, hinojo, judías, alcachofa…) y otras como calabacín, zanahoria y calabaza.
  • Se recomienda tomar los cereales y las legumbres acompañados de mucha verdura (el doble).
  • Algas: arame, hiziki, wakame y kombu. Son alcalinizantes, llevan mucho más calcio que los productos lácteos y la relación con otros minerales es equilibrada, lo que facilita la absorción del calcio. Además ayudan a controlar posibles desequilibrios en el peso, colesterol sanguíneo y tensión arterial.
  • Fruta fresca: se aconsejan tres piezas al día.
  • Frutos secos y semillas: almendras, piñones, semillas de sésamo y semillas de calabaza. Tienen que ser crudos y sin salar para poder aprovechar sus ácidos grasos.
  • Fruta desecada: higos secos, dátiles, pasas de Corinto…
  • Germinados: especialmente de alfalfa y soja.
  • Aceite de oliva de primera presión.
  • El pescado es ideal como fuente de proteína. Es bueno tomar pescado blanco (rape, merluza, bacalao, lenguado…) pero también azul (sardinas, atún, salmón…) por su contenido en vitamina D (indispensable para ayudar a fijar el calcio en los huesos). La sepia, el calamar y el besugo también son ricos en calcio.
  • Lácteos. La leche debe ser tomada con moderación. Se deberían tomar preferiblemente lácteos fermentados como yogur o kéfir.

Suplementos dietéticos y plantas medicinales para contrarrestar la osteoporosis

  • El fósforo y el magnesio también juegan un papel importante en la salud de los huesos, pero para evitar la descalcificación, su proporción deber ser ligeramente inferior que la de calcio. Hay que tenerlo en cuenta cuando se toma un complemento rico en fósforo o magnesio.
  • Es conveniente tomar suplementos equilibrados de minerales y oligoelementos: sílice, boro y zinc.
  • El Coral Calcio Marino y la Dolomita son suplementos dietéticos muy indicados en caso de osteoporosis, del mismo modo que lo son las isoflavonas de soja en el contexto de la etapa del climaterio.
  • En cuanto a plantas medicinales, se recomiendan infusiones remineralizantes a base de cola de caballo, ortiga y avena; infusiones depurativas que ayuden a trabajar y cuidar el hígado y el riñón; y plantas de acción fitoestrógenica (salvia, eleuterocco, zausgatillo, maca…) para evitar la pérdida de masa ósea.

¡Te proponemos una receta! Hummus para 4 personas

Ingredientes: 300 gr de garbanzos cocidos, 2 dientes de ajo, sal o tamari, 2 cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de tahín, un poco de agua, pimentón dulce y pepino.

Elaboración: Se pican los ajos y se trituran en el mortero junto con la sal. Acto seguido, se añade el zumo de limón (que suavizará el sabor del ajo) y las cucharadas de tahín. Todo ello se mezcla con los garbanzos y se tritura bien. Si es necesario se añade poco a poco agua para lograr una textura de papilla fina, suave y sin grumos. Se sirve frío, por lo que es preferible dejar reposar el puré durante una hora en la nevera. Antes de servirlo, hay de espolvorear un poco de pimentón dulce para decorar el plato y acompañarlo con pepino para ir untando el hummus.

Foto: www.ellahoy.es

Recetas con seitán0

Podemos definir el seitán como una auténtica carne vegetal, no tan sólo por su alto contenido en proteínas (24,7%) sino también por su color, sabor fuerte, textura y consistencia, que posibilitan su uso en la cocina de idéntico modo al que se tratan las carnes. Todo ello facilita el cambio a una dieta vegetariana, tanto proteínicamente como gastronómicamente, puesto que permite ampliar la variedad de platos.

El seitán, producto originario del Extremo Oriente, es el gluten de trigo (donde se hallan la práctica totalidad de las proteínas) hervido durante hora y media con salsa de soja y algas de Kombu, lo que supone un enriquecimiento en sales minerales y un aporte de lisina, aminoácido esencial del que son algo deficitarios los cereales. Si comparamos el seitán con la carne de buey o de cerdo, por ejemplo, veremos que el seitán aporta más proteínas, menos grasas y por lo tanto muchas menos calorías.

El seitán es un alimento altamente reconstituyente y de gran digestibilidad, apto para personas débiles, niños y ancianos, e incluso para diabéticos, dada su práctica ausencia de hidratos de carbono. Esperamos que te animes a cocinar alguna de estas 7 recetas.

Seitán a la naranja

Ingredientes: Seitán, aceite de oliva, cebollas, zanahorias, champiñones, guisantes verdes e ingredientes para el aliño: miso, naranja, laurel y sal marina.

Preparación: Hay que saltear la cebolla con la sal y el aceite durante 5 minutos y después añadir el seitán y las zanahorias (todo cortado a rodajas finas), los champiñones, el zumo de naranja y la piel rallada de ésta. Luego hay que taparlo y cocinarlo a fuego lento durante 30 minutos. Acto seguido hay que diluir una cucharada de miso con un poco del jugo del cocido y cocinar a fuego lento durante unos 3 minutos más. Finalmente hay que agregar los guisante verdes cocidos y el plato ya estará preparado para servir caliente.

Pastel de patata y seitán

Ingredientes: Seitán, patata, salsa de tomate, acelgas, cebolla y ajos.

Preparación: Hay que pelar las patatas, hervirlas con agua y sal y hacer puré. También es necesario hervir las acelgas con agua y sal, escurrirlas y cortarlas pequeñas. Con el aceite caliente, hay que dorar la cebolla, los ajos y el tomate a fuego medio. Después llega el momento de añadir el seitán muy picado y las acelgas, y dejarlo todo junto 5 minutos más. En una bandeja, se pone una base de puré de patata, una capa de seitán y otra con puré de patata. Finalmente se le añade queso rallado y se pone el pastel a gratinar.

Libritos de seitán

Ingredientes: Seitán, tofu ahumado y pan rallado, así como harina blanca, agua y sal para el rebozado.

Preparación: Se empieza cortando el muy fino tanto el seitán como el tofu ahumado, para después montar los libritos. Luego hay que hacer la masa del rebozado con harina blanca, un poco de agua y sal. Hay que removerla hasta que quede espesa. Acto seguido hay que pasar los libritos montados por esta masa para después rebozarlos con pan rallado. Por último hay que freírlos y, al sacarlos, ponernos encima de un papel absorbente. Los libritos se sirven con perejil.

Seitán con setas a la cerveza

Ingredientes para 4 personas: 500 gramos de seitán, 6 cebollitas francesas, 300 gramos de setas frescas, 50 gramos de tofu, 1 vaso de cerveza, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de aceite, pimienta, tomillo, perejil y sal.

Preparación: Hay que cortar el seitán en tiras no muy finas y sazonarlo con un poco de pimienta. Las cebollitas deben cortarse en aros finos para luego rehogarlas con el aceite a fuego suave hasta que se ablanden. Cuando lleven unos minutos en el fuego, hay que añadir el seitán para que se sofrían juntos. Después se añade harina y se remueve rápidamente para que no se hagan grumos. Se agrega también la cerveza, el tomillo y la mitad del perejil picado. Se deja cocer medio tapado a fuego lento. Acto seguido, se cortan las setas y se trocea el tofu en taquitos. Se añaden estos ingredientes a la cazuela y se deja hasta que reduzca la salsa y se espese. Un poco antes de retirar del fuego, se añade el resto de perejil, se salpimienta y ya está listo para servirse.

Seitán al curry con piña

Ingredientes para 4 personas: 500 gramos de seitán (cortados en 8 filetes), 8 rodajas de piña, 2 vasos de zumo de piña, 2 cucharaditas de curry en polvo, 1 vasito de leche evaporada, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de cointreau, 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación: La noche anterior a la elaboración del plato, se untan los 8 filetes de seitán con el curry y una cucharada de aceite. Se deja el preparado en la nevera. Al día siguiente, se pone el zumo de piña en la sartén a fuego vivo. Se agregan las rodajas de piña y se cuecen 5 minutos. Luego se retiran las rodajas y se deja cocinar el zumo más tiempo, hasta que se reduzca a la mitad. Acto seguido, se mezcla la leche con la harina, se añade a la sartén y se deja a fuego lento otros 5 minutos más. En una sartén aparte, se preparan los filetes de seitán a la plancha durante 2 minutos. Se incorpora el cointreau y, con cuidado, se prende fuego y se deja hasta que se apague solo. Se sirve junto con la piña cocida y la salsa, acompañado de verdura o arroz.

Seitán con champiñones

Ingredientes: Seitán, cebolla, ajos, tomates, champiñones y perejil.

Preparación: Hay que saltear la cebolla cortada a cuadritos y los ajos. Después se añaden los champiñones cortados a láminas y los tomates pelados y troceados. Paralelamente, hay que freír el seitán y, una vez frito, mezclarlo con el salteado.

Seitán con champiñones
Seitán con champiñones

Foto: Paraíso Vegetal

Canelones de seitán

Ingredientes: Seitán, cebollas, ajos, laurel, coliflor, champiñones, zanahoria, salsa de soja, perejil y piñones.

Preparación del relleno: Hay que triturar el seitán y hacer el salteado con cebollas cortadas a cuadritos, ajo y laurel durante 10 minutos a fuego medio. Después hay que saltear los champiñones en láminas y la zanahoria rallada, durante 10 minutos. Acto seguido, se añade al seitán picado, se mezclar bien y se le pone la salsa de soja, el perejil cortado crudo y los piñones.

Para hacer los canelones: Hay que poner mucha agua a hervir, unas gotas de aceite y sal. Hay que poner unos 6 u 8 canelones durante 10 ó 15 minutos, sacarlos y ponerlos en agua fría en un barreño. Después se estiran encima de un trapo limpio y húmedo. Seguidamente se reparte el relleno y se enrollan los canelones. Finalmente hay que untar la bandeja con aceite y colocar el canelón con la junta hacia abajo.

Para hacer la bechamel: Hay que saltear la cebolla con laurel y sal. Luego se le añade la coliflor, agua y sal, y se cocina durante 20 minutos. Después hay que pasarlo por la batidora y mezclarlo con miso blanco y leche de arroz. Finalmente, se esparce la bechamel por encima de los canelones, se le añade almendra en polvo y se pone a gratinar.

Sopa quemagrasa10

La sopa quemagrasa está pensada para personas que necesitan perder peso rápidamente (hasta 7 kg en una semana, si se hace bien) pero sin ningún riesgo. La sopa quemagrasa limpia las impurezas del organismo y hace que te sientas mejor. A partir del tercer día, empezarás a sentir una energía increíble.

Receta de la sopa quemagrasa

Ingredientes:

  • 6 cebollas grandes.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 manojo de apio.
  • 6 tomates pelados.
  • 1 col.
  • 1 cubito de caldo.
  • Si quieres, puedes aliñarla con sal, pimienta, curri o sales de ajo.

Preparación:

Hay que cortarlo todo en pedazos pequeños y ponerlo en una olla grande. Primero se hierve a fuego rápido durante 10 minutos y, después, a fuego lento hasta que los vegetales se hayan cocido.

Puedes tomar la sopa quemagrasa cada vez que tengas hambre. Cuanta más sopa tomas, más peso vas a bajar: el secreto de esta dieta está en quemar más calorías de las que consumes.

Dieta de la sopa quemagrasa
La sopa quemagrasa limpia las impurezas y hace que te sientas mejor.

Incompatibilidades con la sopa quemagrasa

  • Alcohol. No se puede tomar ninguna bebida alcohólica, pues infiere directamente en la eliminación de grasas. Hay que esperar 24 horas después de haber consumido licor para empezar la dieta.
  • Bebidas carbonatadas. No están permitidas. Es necesario tomar sólo agua, té o café (sin azúcar), zumos naturales y leche descremada.
  • Frituras, pan o cualquier producto que contenga harina, azúcar o sustitutos del azúcar. También son incompatibles con la dieta de la sopa quemagrasa.
  • Carne. Se deberá sustituir por pollo sin piel o por pescado.

Consejos

Después de haber estado varios días haciendo la dieta de la sopa quemagrasa, come salvado de trigo o de avena para limpiar el colon. Con esta dieta, te vas a sentir mejor y te darás cuenta de la diferencia en tu físico.

Foto: lapatilla.com