Hongos terapéuticos0

Los hongos medicinales llevan utilizándose en la medicina tradicional china desde hace miles de años con gran éxito. Actualmente, existen múltiples estudios que avalan sus excelentes propiedades: antitumorales, antivíricos, inmunomoduladores,… Destacan, entre otras sustancias, por su contenido en β-glucanos, capaces de activar una respuesta inmunomoduladora en nuestro organismo.

MELENA DE LEÓN (Hericium erinaceus)

Es uno de los hongos medicinales más estudiados, conocido popularmente como melena de león por su peculiar forma en hebras. Se trata de un hongo de carne blanca algo coriácea muy apreciado en China y en Japón. Nutricionalmente destaca por su alto contenido proteico y en importantes minerales que suelen escasear en la dieta habitual, como el selenio, germanio, zinc, etc.

Su elevado potencial terapéutico se basa en su capacidad regeneradora de la mucosa intestinal. Este potencial, bien conocido por la Medicina Tradicional China, ha hecho que fuera utilizado para combatir problemas estomacales. Entre las propiedades que presenta el hericium nos encontramos con su capacidad de regenerar la mucosa intestinal y recuperar el buen funcionamiento de su pared. Además, restaura la macrobiota. De esta forma, es un hongo apropiado para combatir desórdenes intestinales como el ardor de estómago, gastritis, úlcera gástrica y duodenal, inflamación crónica de la mucosa gástrica como consecuencia de tratamientos de radioterapia y quimioterapia, enfermedad de Crohn, disbiosis, etc.

Melena de león

COLA DE PAVO (Coriolus versicolor)

La seta Coriolus, contiene dos sustancias de interés que son el polisacárido péptido (PSP) y el polisacárido krestin (PSK). Los científicos creen que estas sustancias químicas podrían ser capaces de combatir el cáncer y estimular el sistema inmunológico, además de ser un eficaz antioxidante. En el año 1980 el gobierno japonés aprobó el uso del PSK para el tratamiento de varios tipos de cáncer. En Japón el PSK es un fármaco anti-cáncer de mayor venta que se utiliza como tratamiento juntamente con la cirugía, quimioterapia y radioterapia.

  • Virus oncogénicos.
  • Cánceres hormonodependientes.
  • Efectos secundarios de la quimio y radioterapia.
  • Afecciones virales, HIV, HSV, EBV, gripe, HCV…
  • Fibromialgia y Síndrome de fatiga crónica.
  • Artritis reumatoide.
  • Todas las enfermedades autoinmunes TH2, incluidas las tratadas con inmunosupresores.
Cola de pavo

CORDYCEPS (Cordyceps sinensis)

Conocido en japonés como hongo Tochukaso o Dong Chong Xia Cao que en chino significa “insecto de invierno y hierba de verano”. Este nombre le viene ya que este hongo invade una oruga (en invierno) y va parasitándola absorbiendo sus nutrientes hasta que le causa la muerte (hacia el verano).

Los pastores de la meseta de Qinghai en el Tibet observaban que los animales que comían este hongo tenían más vigor que el resto, por lo que se ha considerado como la “viagra del tibet”. Se considera un potente afrodisíaco (favorece el apetito sexual) y un eficaz regulador hormonal. Hongo medicinal estudiado

para aumentar la potencia física, evitar la fatiga y mejorar el rendimiento deportivo. Estudiado por sus efectos en situaciones de infección viral.

  • Fortalece el sistema inmune. Ayuda a nuestro organismo a combatir diferentes bacterias ya que parece aumentar el número de macrófagos. Función de antibiótico natural.
  • Puede ser de soporte en la lucha contra el cáncer ya que aumenta la resistencia del paciente a la vez que fortalece su sistema inmune.
  • Se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y por ello suele estar muy indicado, en la Medicina Tradicional China, en casos de reumatismos, artritis, lumbalgias.
  • Fortalece el sistema respiratorio a la vez que lo desinflama y hace la función de mucolítico y antitusígeno: asma, bronquitis, insuficiencia respiratoria, enfisemas, tuberculosis, etc.
  • Aliado con el sistema circulatorio. Favorece un buen riego sanguíneo periférico y cerebral: falta de memoria, vértigos o acúfenos por falta de riego, pies fríos, etc.
  • Es un buen diurético y en general mejora el funcionamiento del riñón. Según la Medicina Tradicional China la razón por la que sirve casi para todo es precisamente porque tonifica la energía del Riñón, y consecuentemente, garantiza la fortaleza física.

CHAMPIÑON DEL SOL (Agaricus blazei Murrill)

El champiñón del sol es originario de la región da Mata do sul de Sao Pablo (Brasil). Pertenece al mismo género que el  champiñón que se come tradicionalmente en nuestras casas.

Un estudio realizado por epidemiólogos japoneses en los años 60 demostró que la tasa de enfermedades era realmente baja en la ciudad de Piedade y descubrieron que era debido al consumo diario de esta seta, vieron que produce una activación del sistema inmune superior a otros hongos como el Shiitake, Reishi y Maitake.

Es rico en β-glucanos, polisacáridos hidrosolubles, vitaminas B1, B2 y pro-vitamina D, aminoácidos, ácidos (málico, proglutámico, fumálico y succínico). Lecitinas y enzimas que le confieren su propiedad antioxidante dando su carácter germicida y bactericida.

Este hongo se comporta como una esponja en el tracto intestinal, absorbe elementos patógenos y células de descarte que elimina del cuerpo por medio de las heces, por lo que es un gran aliado en la prevención del cáncer de colon al prevenir la acumulación de toxinas en nuestro intestino. Por esta capacidad, se usa en terapias quelantes. 

Las enzimas, entre ellas superoxidodismutasa (SOD), glutatión peroxidasa y catalasas, contribuyen a aumentar la energíacombaten la inflamación y es un potente antioxidante. Además ha demostrado ser un potente antimutagénico, bactericida y antiangiogénico.

  • Daño canceroso y mutagénico y prevención de enfermedades neoplásicas.
  • Si hay déficit inmunológico y autoinmunidad, existen recaídas infecciosas frecuentes.
  • Arterioesclerosis.
  • Hepatitis crónica.
  • Alergia al polen y asma.
  • Eccema atópico.
  • Envejecimiento prematuro o fisiológico.
  • Diabetes tipo I y II.

SHIITAKE (Lentinus edodes)

El Hongo Shiitake es un champiñón que crece espontáneamente en un roble japonés llamado Shii. Debe luchar para asegurarse su desarrollo y para ello crea su propio sistema de defensas fabricando sustancias inmunoestimulantes.

Sus propiedades medicinales son conocidas desde la Antigüedad, es el “elixir de la vida” de la Dinastía Ming. En la actualidad, es objeto de numerosas investigaciones científicas que revelan la presencia en él de unas 50 enzimas, todos los aminoácidos y vitaminas (B, B12, D y otras). Además, contiene una sustancia (la eritadenina) que disminuye los niveles de colesterol y activa la circulación sanguínea.

De sus esporas se ha aislado una sustancia (el polisacárido lentinano) estimulante de la producción de interferones,  que son sustancias intermedias en la respuesta inmune. Éstas ejercen una acción protectora frente a las infecciones víricas (especialmente la gripe y la varicela) y frente al desarrollo del cáncer.

Las setas secas se pueden emplear para acompañar muchas preparaciones culinarias (arroces, caldos, carne, seitán, estofados…) a las que dan un aroma y sabor exquisitos. Basta remojarlas veinte minutos para que recuperen su textura original y cocerlas hasta que queden tiernas. El agua de remojo no debe tirarse, tiene propiedades medicinales. Se añadirá al caldo de Algas y Miso junto con el agua de remojo o al arroz a pequeños trozos al principio de la cocción (1 ó 2 shiitake por persona).

También se puede elaborar un Té de Shiitake dejando en remojo 1 ó 2 champiñones durante unos minutos; se cortan a trocitos y se hierven con dos tazas de agua a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. El líquido resultante se cuela y se va tomando a pequeñas cantidades.

  • Regula el Colesterol
  • Ayuda a normalizar la Presión alta y mejorar la circulación.
  • Diurético, estimula el funcionamiento de los riñones.
  • Para depurar el cuerpo del excesivo consumo de productos animales.
  • Reduce la fiebre.
  • Rebaja tensiones, especialmente para personas con mucho estrés.
  • Permite una rápida recuperación de la fatiga.
  • Ayuda al organismo a luchar contra las enfermedades víricas y el cáncer.
  • Incrementan la vitalidad y potencia sexual.
Shiitake
Shiitake

REISHI (Ganoderma lucidum)

Los hongos REISHI han sido reconocidos por los médicos chinos hace más de 2000 años: dicen que este hongo ayuda a construir un cuerpo fuerte y saludable y asegura larga vida.

Se le atribuyen propiedades afrodisíacas y es un gran revitalizante y adaptógeno. Tiene alto poder antioxidante: posee más de 154 tipos de antioxidantes, además de β-glucanos, lentinan y germanio orgánico. Ha sido reconocido entre las diez sustancias terapéuticas naturales más eficaces.

Tradicionalmente, lo recomiendan especialistas chinos y japoneses para el insomnio. Se usa también como analgésico y relajante muscular. Se ha observado que este hongo mejora el flujo sanguíneo y disminuye el consumo de oxígeno del músculo cardíaco. Baja la presión arterial e inhibe la agregación plaquetaria.

Investigadores avalan sus efectos antialérgicos, por su contenido en antioxidantes y antihistamínicos naturales. También usado en hepatitis, debido a su poder como antiinflamatorio y regenerador hepático.

Refuerza el sistema inmunitario, protegiéndonos frente afecciones respiratorias como gripe, resfriados  o bronquitis. Las últimas investigaciones apuntan hacia un posible efecto antitumoral.

Tomar en infusión (dos láminas en agua hervida durante 5 minutos), en cápsulas: dosis especificada según fabricante. Si es un extracto concentrado 15:1, tomar al menos 300 mg al día. En Polvo: 3-9 gr al día mezclada con agua, yogur o zumo. Debido a su sabor peculiar, empezar con una dosis de 1/2 cucharadita.

Reishi

MAITAKE (Grifola frondosa)

Este hongo destaca por su contenido en selenio, llegando a alcanzar en algunas setas una proporción mayor de 20 mg/100g de peso. También es rico en vitaminas del grupo B, especialmente B2 y B3 y ácido acético y málico. El principio activo del hongo Maitake viene determinado por un polisacárido, el β-glucano.

Tiene efectos hipoglicemiantes, correctores de la hipertensión y de la hipertrigliceridemia. Favorece la eliminación de ácidos biliares y de triglicéridos a través de las heces. Actúa como regulador natural del metabolismo lipídico evitando la acumulación de grasas a nivel hepático, por lo que resulta muy útil en casos de esteatosis hepática.

 

  • Controla el aumento de peso y destaca por su actividad hipoglucemiante (diabetes tipo 2): aumenta la sensibilidad de los receptores celulares de la insulina, lo cual aumenta el número de receptores de insulina lo que repercute en una mayor capacidad del organismo metabolizar la glucosa.
  • Varios estudios demuestran que mantiene una actividad de descenso de la presión sanguínea.
  • La acción del polisacárido, β-glucano ha demostrado un ligero efecto antitumoral contra algunos tumores.

MYCO-COMPLEX DEFENS de Manantial de salud contiene una combinación de extractos concentrados de Reishi, Maitake, Shiitake, Champiñón del sol y Coriolus, junto con vitamina C en forma de ácido L-ascórbico.

MYCO-COMPLEX DEFENS

SABIAS QUE…0

La reflexología, una técnica para reducir el estrés.

La reflexología es técnica manual mediante la cual se aplica una ligera presión a las zonas de pies, manos, cara y orejas. La teoría que sostiene es que las distintas áreas tratadas corresponden a los órganos y sistemas del cuerpo y si se aplica una presión adecuada afecta directamente a los órganos y se obtienen beneficios para la salud de la persona. Varios estudios indican que puede reducir el dolor, la ansiedad y la depresión y aumentar la relajación y el sueño. Tras una sesión de reflexología generalmente se entra en un estado de relajación y tranquilidad. Los estudios demuestran que puede tener beneficios en el cuidado paliativo de las personas con cáncer. Es una terapia alternativa popular que promueve la relajación, mejora la circulación, reduce el dolor, alivia los pies cansados y favorece la cicatrización. Se utiliza en el cuidado post-operatorio o paliativo.

Reflexología podal

El trigo sarraceno, excelente para combatir el frío.

El trigo sarraceno o alforfón es originario de Asia Central pero su uso se ha extendido en todo el mundo. Desde el punto de vista culinario es considerado un cereal. Es un alimento muy energético y nutritivo. Tiene un alto contenido en proteínas y contiene lisina, aminoácido deficitario en la mayoría de cereales, por lo que sus proteínas son fácilmente asimilables y de gran calidad. Cabe también destacar su contenido en rutina, flavonoide que aporta beneficios considerables para el sistema circulatorio. Al aportar grandes dosis de energía y nutrientes, es un alimento indicado en países fríos y en invierno, así como para deportistas, niños, embarazadas, madres lactantes, personas mayores y convalecientes. Es muy conveniente en épocas de mucho trabajo  o en casos de estrés y fatiga física o intelectual, ya que ayuda a restablecer la vitalidad y disipa el cansancio. Es un alimento alcalinizante y combate los efectos negativos de la dieta actual, rica en azúcares, grasas saturadas y alimentos refinados. Contiene fagomina, una molécula que ayuda a retrasar la sensación de hambre regulando la absorción de glucosa. No contiene gluten.

Trigo sarraceno

Fo-ti, considerado el elixir de la juventud

El Fo-ti (Polygonum multiflorum) o He-shou-wu, es una de las plantas más apreciadas en la medicina tradicional China. Aunque no se han realizado suficientes estudios clínicos para poder demostrar su eficacia, la milenaria medicina de Oriente la ha empleado para numerosas dolencias y actualmente es apreciada por su efecto “rejuvenecedor”. La raíz sin procesar o Fo-ti blanco se utiliza como laxante y vía tópica se ha empleado para tratar afecciones cutáneas como el acné, el pie de atleta y la dermatitis. Las propiedades beneficiosas son atribuidas a la raíz procesada o fo-ti rojo, obtenida por cocción de la raíz en un caldo de judías negras. Es considerado un tónico del hígado y del riñón y se emplea para aumentar la vitalidad en general.  Fortalece la sangre,  las articulaciones y el cabello. Asegura la tradición popular que reduce la aparición de canas y mejora el rendimiento sexual. Contribuye a regular los niveles de colesterol, seguramente por su contenido en lecitina.

Fo-ti

La Moringa es una planta cada día más valorada en todo el mundo por su extraordinario valor nutricional.

La Moringa (Moringa oleífera) es un majestuoso árbol originario de la India, actualmente cultivado en todo el mundo. La medicina Ayurveda lo utiliza para paliar multitud de dolencias y es un planta básica es sus formulaciones herbales. La hoja de moringa es uno de los alimentos más completos,  contiene 4 veces más  vitamina A que la zanahoria, 7 veces más Vit. C que las naranjas, 4 veces más calcio que la leche o 3 veces más  potasio que el plátano así como un alto contenido proteico, con todos los aminoácidos esenciales  y cantidades significativas de hierro, fósforo y magnesio. Si a ello le unimos su rápido crecimiento, la resistencia a la sequia y una flor extremadamente melífera, se entenderá porque la comunidad científica habla de “árbol milagro”.

Recientes estudios  nos hablan de las propiedades hipoglucemiantes de las hojas de Moringa

Moringa
Moringa

El azúcar de coco, un edulcorante natural beneficioso para la salud

El azúcar de coco es un preciado néctar que se recoge por incisión de las flores del cocotero (Cocos nucifera) según los métodos tradicionales y utilizados generación tras generación. La savia se calienta lentamente hasta cristalizar en azúcar.

Es un producto 100% natural con un bajo índice glucémico (prácticamente la mitad del azúcar o la miel) y extremadamente rico en nutrientes. Contiene vitamina C, vitaminas del grupo B y minerales como potasio, magnesio, zinc, hierro, cobre y fósforo. Es una fuente de aminoácidos esenciales y de glutamina, aminoácido no esencial que contribuye a mantener el pH de la sangre en equilibrio y nos ayuda a controlar los impulsos de comer alimentos dulces. Delicioso aroma y exquisito sabor (notas de caramelo) ideal para edulcorar todo tipo de alimentos, el azúcar de coco es una alternativa sana y deliciosa para las personas que deben controlar los niveles de azúcar en sangre.

Azúcar de coco

Lámparas de sal: influencia positiva de bienestar0

Las lámparas de sal (o lámparas de cristal de sal), además de ser un bonito objeto decorativo, cada una de ellas única en cuanto a color y forma, tienen cualidades naturales que contribuyen a nuestro bienestar. Aportan confort estético e influencia positiva de bienestar gracias al efecto ionizante y al color.

La fuerza del color

La sal gema fosilizó hace más de 200 millones de años, guardando en su interior las fuerzas telúricas del mar primigenio del que surgió la vida. El color característico de las lámparas de sal se debe a la alta concentración de minerales que posee.

El color blanco (refuerza la concentración y ayuda a aclarar ideas) o anaranjado  (estimula la creatividad y posee efectos dinamizantes) que emiten las lámparas de sal proyectan sobre nosotros una agradable sensación, beneficiosa sobre nuestro estado físico y afectivo. Según la milenaria sabiduría del Feng Shui, la luz y los colores son tan importantes como la simetría de los espacios. Por eso se recomienda colocar lámparas en todos los rincones oscuros, para reforzar el Chi, la fuerza vital que está presente en el universo y en todos los seres vivos.

La importancia de la calidad del aire

La calidad del aire también influye en nuestra salud de forma decisiva. Además de los elementos principales (oxígeno, nitrógeno, dióxido de carbono, etc.) también contiene humedad y pequeñas partículas cargadas eléctricamente: iones positivos y negativos.

Cuando hay exceso de iones positivos (generados principalmente por electrodomésticos, humo de cigarrillos, calefacción, aparatos de aire condicionado, teléfonos móviles…) se descompensa el equilibrio entre iones positivos y negativos generando fatiga, irritabilidad, falta de concentración, insomnio, cefaleas y estados depresivos. Las lámparas de sal emiten iones negativos para restablecer este equilibrio y así generar un ambiente iónico favorable y sano cuando la lámpara de sal está encendida. Esto aporta una frescura vivificante al aire que respiramos como si nos halláramos en un espacio natural agradable y apacible, ya que estos iones negativos también los podemos encontrar en la naturaleza, en lugares como cascadas o donde haya aire puro.

Hay varios tamaños de lámparas de sal por lo que, según la superficie de la estancia, pondremos una más grande o más pequeña,  aunque no se deben situar en habitaciones húmedas. Asimismo, es importante tener en cuenta que las lámparas de sal se deben limpiar con un paño seco.

 

Beneficios de las lámparas de sal

Por lo tanto, podemos decir que las lámparas de sal tienen los siguientes efectos beneficiosos sobre nuestra salud:

  • Reequilibran el ambiente iónico.
  • Aportan confort estético e influencia positiva de bienestar gracias al efecto ionizante y al color.
  • Mejoran el estado de ánimo y la salud.
  • Favorece la concentración y estimula la creatividad.

FRUTOS DE OTOÑO0

Ningún alimento estimula tanto los sentidos como una pieza de fruta. Además de vitaminas y minerales, las frutas contienen cientos de sustancias llamadas elementos fitoquímicos, que desarrollan importantes funciones preventivas y curativas.

Fruta es sinónimo de salud. Es atractiva, apetitosa, fácil de comer y refrescante. Desintoxica el organismo, regula el intestino, es antioxidante, evita las enfermedades cardiovasculares y disminuye el riesgo de padecer cáncer.

La naturaleza es muy sabia y generosa, y por ello en cada temporada se crían las frutas adecuadas para ese momento del año y los requerimientos de nuestro cuerpo.

El otoño es una época rica en frutas que aportan energía, vitaminas y antioxidantes, ayudándonos a afrontar el frío del invierno y prevenir resfriados, reforzando las defensas

La Mandarina

La facilidad de pelar y comer una mandarina, su agradable dulzor y su escaso grado de acidez, la convierten en una de las frutas favoritas de los niños. Pertenece a la familia de los cítricos y presenta una composición parecida a la de la naranja, aunque la proporción de nutrientes es algo inferior.  El componente mayoritario en las mandarinas es el agua y, respecto a otras frutas de su género, aporta menos cantidad de azúcares y por tanto menos calorías. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal. Destaca el contenido en vitamina C, ácido fólico y  provitamina A, más abundante que en cualquier otro cítrico. También contiene cantidades destacables de potasio y magnesio. En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el calcio.

Es antiinfecciosa, fluidificante de la sangre, hipotensora, laxante, antialérgica, remineralizante , depurativa y antioxidante. Muy recomendable en estados febriles, resfriados, gripe e infecciones de garganta.

La Uva

Es una de las frutas más cultivadas del mundo, después de la naranja. Desgraciadamente solo una pequeña parte de su producción se consume como fruta; la mayor parte se destina a la fabricación de bebidas alcohólicas, especialmente vino. Se la considera un componente básico de la dieta y la cultura mediterránea.

Contiene entre un 15 y 30% de azúcares, según la variedad de uva, de los cuales la glucosa y la fructosa son los más abundantes, ambos monosacáridos de rápida absorción. Rica en vitaminas del grupo B, principalmente B6, B1, B2 y B3 que, entre otras funciones, favorecen la metabolización de los azúcares. También contiene cantidades significativas de provitamina A y de vitamina C. El potasio y el hierro son los minerales más abundantes, aunque contiene también calcio, fósforo, magnesio y cobre.

La uva contiene una gran variedad de sustancias químicas, conocidas como elementos fitoquímicos que ejercen numerosas funciones en el organismo. Entre ellos resaltar la presencia de ácidos orgánicos (tartárico, málico, cítrico, etc.) que son los responsables del sabor ligeramente ácido y producen una alcalinización de la sangre y de la orina, lo que facilita la eliminación de los residuos metabólicos, como el ácido úrico. Los flavonoides de tipo fenólico actúan como potentes antioxidantes, impidiendo la oxidación del colesterol causante de la arteriosclerosis. El resveratrol que encontramos en la piel de la uva tiene propiedades antifúngicas y sobre todo, antioxidante. Recientemente se ha comprobado que es un poderoso anticancerígeno. Las antocianinas también actúan como potentes antioxidantes preventivos de las afecciones cardiovasculares.

En esencia podemos decir que la uva aporta energía a nuestras células y que favorece el buen estado de nuestras arterias.

La Granada

Contiene una cantidad de hidratos de carbono superior a la mayoría de las frutas. Es bastante rica en vitamina C, E y B6, y cantidades significativas de B1, B2 y niacina. Los minerales más abundantes son el potasio, el cobre y el hierro. Las antocianinas actúan como antisépticos y antiinflamatorios en el conducto digestivo y como poderosos antioxidantes en las células, frenando los procesos de envejecimiento y degeneración cancerosa.

La peletierina es un alcaloide  de acción vermífuga (hace expulsar los parásitos intestinales) que se encuentra en la corteza del fruto y en los tabiques internos.

La granada está especialmente indicada en casos de trastornos intestinales como diarreas infecciosas, flatulencias y cólicos intestinales por su acción astringente y antiinflamatoria sobre el tracto digestivo. El efecto astringente frena la producción de jugo gástrico y logra desinflamar el estómago irritado. El aporte de hierro y cobre lo convierten en un aliado en caso de anemia. La riqueza en flavonoides y vitaminas antioxidantes la hacen beneficiosa en casos de trastornos cardiovasculares. Rica en potasio y baja en sodio, ideal para la dieta de los hipertensos. Su efecto alcalinizante y depurativo es de utilidad en trastornos del metabolismo como la gota y la obesidad.

La Calabaza

Destaca su riqueza en beta-caroteno (provitamina A) y en minerales como el potasio y el calcio. Su contenido en fibra soluble también es remarcable, a lo que se nos debe su efecto saciante sobre el apetito. Se trata de uno de los alimentos más bajos en grasa y en sodio, dos declarados enemigos de la salud de las arterias y del corazón. Este fruto está especialmente recomendado en casos de hipertensión (por su bajo contenido en sodio y riqueza en potasio), afecciones coronarias y arteriosclerosis, afecciones renales (diurético suave y antiinflamatorio) y estomacales (neutraliza la acidez y ejerce una acción emoliente y protectora sobre la mucosa gástrica), afecciones oculares (por su riqueza en beta-caroteno) y prevención del cáncer (contiene tres de las sustancias vegetales de mayor acción anticancerígena comprobada, beta-caroteno, vitamina C y fibra vegetal).

Debemos hacer una mención especial a las semillas, también llamadas pipas, de la calabaza. Estas pueden consumirse crudas o ligeramente tostadas. Tantos ellas como su aceite son muy ricos en vitamina E, ácido linoleico, cinc y hierro. Contienen cucurbitina, un principio activo con propiedades medicinales bien conocidas: Protección prostática y efecto vermífugo (antiparasitario).

Frutos secos

Son muchas las propiedades y nutrientes que nos aporta el consumo de frutos secos. Energía inmediata, para aquellos con un desgaste físico o mental importante; proteína vegetal completa libre de ácido úrico, especialmente indicados para vegetarianos, convalecientes; ácidos grasos mono y poliinsaturados, que ayudan a regular los niveles de colesterol y triglicéridos; ricos en minerales (calcio, magnesio, fósforo, hierro, etc.), oligoelementos (cinc, manganeso, cobre, selenio) y elementos fitoquímicos activos sobre nuestro organismo (sustancias antioxidantes, fitoesteroles que favorecen la reducción del colesterol, isoflavonas que protegen contra la arteriosclerosis, la osteoporosis, etc.). Adecuadas para todos los públicos y que no deben ser consideradas como simples golosinas para picar sino como auténticos y valiosos alimentos.

Prestaremos especial atención en las nueces, que en el mes de noviembre es cuando se encuentran en su mejor momento. Constituyen un alimentos muy concentrado en nutrientes, especialmente en ácidos grasos esenciales, vitaminas del grupo B (principalmente la B6) y oligoelementos como el cinc, el cobre y el manganeso.

Su alta concentración en grasas insaturadas (principalmente linoleico y linolénico) lo  convierten en un gran aliado de las arterias y el corazón. Reduce el nivel de colesterol y triglicéridos, evita la formación de trombos y frena los procesos inflamatorios.

Su escaso aporte de hidratos de carbono hace que las nueces sean muy bien toleradas por los diabéticos. Contienen hasta un 14.3% de proteínas de buena calidad biológica. Es algo deficitaria en el aminoácido metionina, lo cual se soluciona fácilmente combinándolas con cereales.

Indicadas en caso de afecciones coronarias, tasas elevadas de colesterol, afecciones del sistema nervioso, trastornos sexuales y esterilidad y situaciones en las  que se vean aumentadas las necesidades nutricionales (embarazo, lactancia, deportistas, estudiantes, convalecencias y estrés)